做法

• 清洗排骨後把土豆放入水中煮開後再次清洗乾淨，這樣可以去除排骨的

• 異味和雜質

• 把焯過水的排骨放入高壓鍋，加水沒過排骨的兩倍高度（想多喝湯可以適當多

• 放點水，但不能太多。）

• 加入料酒。擰緊鍋蓋。大火燒到高壓鍋發出撲哧撲哧的聲音改中火再燒15分鐘

• 利用這個時間，我們來清洗土豆。用刨子刮除土豆皮。土豆皮內含有不益於人

• 體健康的配糖生物鹼，進入人體後會形成積累性中毒。由於是慢性中毒，暫時無

• 症狀或這症狀不明顯，而且發了芽和皮色發青的土豆含毒素更高，應該禁止食用

• 類似的蔬菜皮比如柿子皮，紅薯皮，荸薺皮都要堅決去除，絕對不能吃的啊！）

• 把削除皮的土豆切成大小適中的塊狀

• 老式的高壓鍋在剛燒好的時候不能馬上開啟鍋，其實這也是讓食材再燜煮一會

• 的一個好機會。如果一定要開啟記得拿高放氣孔把氣放掉纔可以開啟。接下來放

• 入土豆，這回不用擰緊鍋蓋，把高壓鍋當作普通鍋子來燒，因為土豆用高壓鍋一

• 壓就很容易變得酥爛，所以還是自然溫度的烹煮比較好，中火燒15分鐘正好

• 接下來放入鹽，再煮一分鐘左右就可以了

• 最後放入雞精就可以出鍋了