土豆,排骨（洗淨焯水）,小蔥,大蒜,生薑,生抽醬油,老抽醬油,香油,料酒,糖,鹽、黑胡椒,韓式辣椒粉,高湯或水
綜合評分 8.7
排骨燉土豆
綜合評分 9.5
用料
做法
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排骨洗淨剁小塊，清水浸泡30分鐘左右，撈出瀝水備用
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蔥姜切大段
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冷水下鍋，煮出排骨浮沫，然後重新換水煮沸，加入蔥姜，小火燉煮排骨30分鐘左右
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土豆去皮切滾刀塊
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鍋裡坐油
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油熱後翻炒土豆塊
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將土豆塊翻炒變色後，加入排骨
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蔥姜切末
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加入蔥姜拌炒
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加入適量的排骨湯汁，大火燉煮
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加入生抽和老抽，白糖，攪拌均勻
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加入八角和桂皮，乾紅辣椒絲，小火慢燉10-15分鐘左右
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加入食鹽、花椒粉和黑胡椒粒攪拌均勻
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待湯汁收幹，撒上香菜末即可
小貼士
1.並不是傳統的東北大燉菜，加了少許黑胡椒粒，味道相當棒 2.排骨建議買精排，斬成小段 3.排骨事先冷水浸泡出血水，然後冷水下鍋便於去除血沫和腥味 4.排骨湯是味道好壞的關鍵，千萬別扔掉哦 5.八角和桂皮是要一點點提味即可，多了就搶風頭啦 6.老抽用來上色，生抽用來提味，加一點白糖是最佳組合
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