鴨腿肉,粳米,薑絲,香蔥碎,黃酒,鹽
綜合評分 7.3
薑絲鴨肉粥
綜合評分 7.3
《紅樓夢》第五十四回元宵夜，賈府上下，吃酒放炮，賞燈看戲，好不熱鬧。 四更天時，賈母腹中餓，鳳姐推薦的三個吃食，鴨子肉粥是第一個；要按我的喜歡，這個比杏仁茶吸引我，起碼，若是夜半想找東西果腹，這個粥顯然更令我垂涎。 鴨肉有涼補的作用，又利水消腫，做法又簡單。 賈母說這個油膩膩；看來古代人吃得真清淡，我思量了下，按周邊人的吃食現狀，這已經算清淡少油的了。
用料
做法
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鴨肉切成丁，放入部分薑絲與適量的鹽和黃酒抓勻後醃1小時左右
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粳米洗淨，放入電飯鍋內，按2小時煲粥
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鴨肉醃好後，放入沸水中焯熟，去掉浮沫，待粥已煲了1小時後和剩餘薑絲一起放入鍋中與粥同煮，少許鹽調味
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粥快煲好時，放點香蔥碎即可
小貼士
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