好料理

漸變藍莓凍芝士蛋糕（免烤）

綜合評分 10.0
盛夏，藍莓季，莫要辜負這好時光。 藍莓漸變凍芝士蛋糕，不用開烤箱，免去燥熱。 自己新鮮熬製的藍莓醬，純天然無新增，不使用任何色素卻給這款蛋糕帶來了天然優雅的漸變色。 配方里是6寸模具的量。做8寸所有材料X2! PS：表層淋面是巧克力甘那許，做法：小碗裡放入50G淡奶油隔水加熱，然後加入50G切碎的黑巧克力，繼續隔水加熱一直到巧克力和奶油融化混合均勻成流動狀態的巧克力醬就完成了，稍放涼後可以用於淋面。 PS，吉利丁片如果沒有可以用吉利丁粉代替，分量一樣的。具體小知識請花2分鐘看下這個知識貼。http://www.xiachufang.com/recipe/101854284/ 授人以魚不如授人以漁，知識學到了並能靈活運用纔是自己的！

用料

做法

  • 漸變藍莓凍芝士蛋糕（免烤）的做法 步骤1

    乳酪乳酪切成小塊，夏季可以直接放在室內軟化。冬季隔熱水軟化。

  • 漸變藍莓凍芝士蛋糕（免烤）的做法 步骤2

    製作藍莓果醬：藍莓洗淨擦乾水分。在一個小鍋裡將細砂糖和藍莓混合在一起，用木勺壓碎成糊。靜置1小時，讓糖和藍莓的味道充分融合。之後開小火煮，倒入檸檬汁邊煮邊攪拌，煮至粘稠狀態即可。

  • 漸變藍莓凍芝士蛋糕（免烤）的做法 步骤3

    製作奧利奧餅乾底：奧利奧餅乾拜碎，放入食物料理機中打碎成渣。加入融化的黃油拌勻。把餅乾渣倒入模具底部鋪勻，用勺子等工具細細的壓平整。連模具一起放入冰箱冷藏備用。

  • 漸變藍莓凍芝士蛋糕（免烤）的做法 步骤4

    製作乳酪糊：軟化的奶油乳酪加糖粉放入容器打發至光滑無顆粒，加入濃稠酸奶和檸檬汁攪勻。

  • 漸變藍莓凍芝士蛋糕（免烤）的做法 步骤5

    取一隻小碗放冷水把吉利丁片先泡軟後瀝乾水分。碗里加入30ML牛奶微波爐30，使吉利丁片融化在牛奶裡攪勻。把牛奶液加入4步驟的乳酪糊裡拌勻。

  • 漸變藍莓凍芝士蛋糕（免烤）的做法 步骤6

    淡奶油坐冰水打發至6分發的狀態（打蛋頭可以留下痕跡）。 倒入乳酪糊中拌勻。

  • 乳酪糊平均分成3等分。留一份原味。一份加入約40-50G自制藍莓醬作為最底層。一份加入20G藍莓醬，作為中間層。

  • 從冰箱取出冷藏好的模具，先倒入深紫色的乳酪糊，在臺面上輕磕幾下磕出氣泡。入冰箱冷凍層25分鐘至乳酪層凝固，之後拿出來再倒入淺紫色乳酪糊再冷凍25分鐘。最後拿出來倒入最後一層原味乳酪糊，放冰箱冷藏6小時以上徹底凝固。

  • 漸變藍莓凍芝士蛋糕（免烤）的做法 步骤9

    最後取出脫模，可用吹風機圍繞模具一圈吹一下就很好脫模了。表面可以裝飾一些新鮮藍莓，大家發揮想象吧！

小貼士

藍莓醬加入乳酪糊中建議分幾次加，觀察一下顏色哈，一不小心下重手了，漸變層顏色就不明顯了~~這次熬製的藍莓醬還有剩餘。 做漸變乳酪糊是放冰箱冷凍層25分鐘！菜譜主自己有計時，這個時間正好可以凝固而且比冷藏節約時間！！！

所在的分類

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