做法

• 15g吉利丁片用冰水泡軟，擠幹水分後放入50g牛奶中隔水加熱融化。

• 將300g芒果果肉切粒，分成三份，其中二份（100g）用攪拌機或各種手動方式打成果泥，一份留下待用。（怕不夠的可以多準備些）

• 取100g果泥加入檸檬汁和朗姆酒，攪拌均勻，再加入冷卻後的牛奶，攪拌均勻。

• 淡奶油加入20g細砂糖打發至6分發。

• 取1/3淡奶油放入芒果醬中，翻拌均勻，再將芒果醬倒入淡奶油盆中，翻拌均勻。

• 奶油乳酪隔水溶化後加入20g細砂糖，並攪拌至細化無顆粒。

• 將攪拌好的淡奶油芒果泥倒入奶油乳酪中，並將融化好的吉利丁片倒入其中，一起攪拌均勻。

• 最後將前面留著的100g芒果果肉倒進去，攪拌均勻，倒入模具~~抹平，放冰箱冷藏約3小時直至表面凝結。

• 現在製作鏡面。10g吉利丁片用冰水泡軟，擠幹水分後隔水融化，與剩餘的100g芒果泥混合，倒入已經成型的蛋糕表面，抹平，放入冰箱冷藏4小時以上，脫模後鋪上芒果粒或者什麼的就可以食用啦~