油豆腐,豬肉餡,紅燒肉汁,蔥花,食用油,姜,料酒,鹽,花椒粉,蛋清,生抽
綜合評分 7.6
適量料酒、薑片、鹽、花椒粉和生抽醃肉餡兩小時。
挑出薑片,拌入適量蛋清。
油豆腐挖開一個小洞,填入肉餡。
鍋內熱油,將油豆腐填入肉餡的一面小火煎一煎。煎到肉餡變得金黃微焦即可。其他幾個面都翻翻煎一煎。
倒入半碗紅燒肉汁,輕輕晃動鍋子,燴一下。
湯汁快要收盡的時候就可以出鍋了。
出鍋盛盤後撒上一些蔥花。
紅燒肉汁可在紅燒肉燉煮的時候取些,既有肉香味,也有香料燉煮出的味道。如沒有,也可用生抽、蠔油、一點白糖兌水作為燴汁。