做法

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  準備材料：魔芋、苦筍、香菇。

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  香菇沖洗乾淨，用開水泡發（這個香菇是馬上要做的，所以用開水泡發）。

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  竹筍切滾刀，滾刀知道吧？就是一邊切一邊滾動變幻竹筍的方向，這樣出來的竹筍塊，是菱形和三角形的組合。

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  魔芋切長方塊。

• 另外，準備好生薑絲（如果用泡生薑切絲，待會就可以不用白醋）、幹辣椒段、白糖、十來顆花椒。

• 鍋裡放油，白糖放下去炒到金黃。

• 炒出糖色後，把生薑絲、花椒和辣椒塊放下去一起爆鍋，直到金黃。

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  再把香菇放下去繼續爆鍋，炒出香味。

• 香菇炒出香味後，把竹筍和魔芋一起放下去炒。

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  炒兩三分鐘後，他們的味差不多融在一起了，就加水。水的份量，差不多淹到比一多半的樣子，就是鍋裡的樣子，然後蓋上蓋燜。

• 三分鐘後，放料酒、鹽、白糖、白醋、蘑菇精等，翻勻後繼續蓋上蓋燜，中途翻一兩次。

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  再燜五分鐘，就可以做後面的步驟了，後面的步驟是接著來的。

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  先準備好一些青紅椒圈用於點綴

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  用溼澱粉勾芡，看看芡粉汁均勻後

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  把青紅椒放下去繼續翻勻，再淋上點香油翻勻，就可以出鍋了。

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  可以吃了 (∩_∩)O 不會吃苦筍的，可以換成不苦的。

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  這樣的春筍，有病的最好少吃或不吃，據老人說，是翻病的。