做法

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  將蛋黃和白砂糖加入碗中，手動打蛋器攪打至發白。

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  將牛奶、淡奶油、香草籽放入鍋中，中火煮一下。

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  煮沸之前（約90度，鍋邊出現氣泡）從火上移開，鍋中一半的食材倒入步驟一的蛋黃液碗中，迅速攪拌至砂糖融化。

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  然後將食材倒回鍋裡，將全部食材攪拌均勻。

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  轉為文火加熱，用木鏟不停攪拌，防止糊鍋。加熱至食材呈粘稠狀，用手指抹一下，能留下一道清晰的痕跡即可關火。這樣就完成了冰激凌漿料的製作。

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  將鍋放入冷水，不斷攪拌使其冷卻。充分冷卻後覆蓋保鮮膜放入冰箱冷凍室約半小時，使漿料快速降溫。

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  設定好冰激凌機（冰激凌桶要提前24小時放入冷凍室），待機器開始執行時加入漿料。

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  攪拌約20分鐘，在攪拌過程中要時不時檢視攪拌狀態，攪拌至食材呈較乾的黏稠狀態時即完成。

• 切斷電源，取下上蓋和攪拌頭，用刮刀取出冰激凌裝保鮮盒，放入冰箱冷凍室。吃之前放室溫稍回軟，即可用冰激凌挖勺輕鬆挖成球。