米飯（熟）,青菜（油菜、青江菜、小白菜叫什麼都可以）,乾貝（未發好）,蒜,橄欖油 鹽 薄鹽醬油,需要用到炒鍋和蒸鍋
綜合評分 7.3
乾貝青菜蒜香炒飯
綜合評分 7.3
隨意性很強的炒飯呢 食材沒有限制，可以根據個人愛好隨意替換以儘量利用冰箱裏的所有 不過最好是肉+菜的組合，可以豐富味覺層次 蒜是這份炒飯的靈魂
用料
- 米飯（熟） 3飯碗
- 青菜（油菜、青江菜、小白菜叫什麼都可以） 2棵
- 乾貝（未發好） 50克（約30個）
- 蒜 4瓣
- 橄欖油 鹽 薄鹽醬油 適量
- 需要用到炒鍋和蒸鍋
做法
-
乾貝提前6小時用涼開水發好 蒸好飯 發好的乾貝放入碗中加水剛剛沒過放入蒸鍋大火10分鐘，乾貝水留出備用
-
青菜洗淨整棵切掉葉子部分和老根部分 切成半到一釐米見方的丁 蒜剁成四分之一大拇指指甲蓋大小的蒜粒
-
炒鍋中冷鍋放三湯匙的油，開中火燒10秒轉小火，放入蒜粒炒至表面微微變色，放入蒸好的乾貝和少量鹽翻炒20秒 轉中火加青菜丁炒30秒，加入一湯匙的薄口醬油再炒15秒轉小火
-
-
放入米飯小火炒至米飯均勻上色即可，若飯較幹可以加入適量乾貝湯
-
出鍋裝盤，趁熱食用
小貼士
蒜不要切太細，容易炒焦 醬油可以使用普通生抽 油最好使用橄欖油等清味油，不推薦菜籽油花生油等油品 乾貝可以整粒炒入飯中，也可打散成絲炒入，後者在味覺層次上勝於前者 醬油我用的是李錦記的薄鹽醬油
所在的分類
相關食譜
牛腩糜,牛肝菌,蒜,隔夜米飯,橄欖油,鹽,黑胡椒碎,醬油,料酒
綜合評分 7.4
牛腩糜,牛肝菌,蒜,隔夜米飯,橄欖油,鹽,黑胡椒碎,醬油,料酒
綜合評分 9.2
胡蘿卜,米飯,調料
綜合評分 9.4
雞胸肉,青椒,胡蘿卜,洋蔥,大蔥,鹽 糖 醋 蠔油 油
綜合評分 9.8
火腿腸,青菜,米飯,雞蛋,蔥,生抽,油
綜合評分 9.9
小青菜兩棵,咸蛋黃1個
綜合評分 7.6
香菇,青菜,火腿腸
綜合評分 9.6
雞蛋,臘腸,青豆,蘿卜,蒜頭,蔥,飯
綜合評分 8.5
米飯,胡蘿卜,青菜,雞蛋,生姜
綜合評分 9.5