做法

• 胡蘿卜、青菜（我這里用的小白菜）、生姜切丁備用。大小可根據個人喜好，我家有寶寶所以都切成碎末了。青菜的干和葉分開切。

• 雞蛋打成蛋液備用。

• 冷鍋倒油，待油溫熱倒入蛋液，底層先成型，用筷子將底層的蛋皮挑破，這樣上層的蛋液就會流小與油接觸成型，依次用筷子挑破，旋轉以將蛋皮挑成蛋花，待全部成型即刻產出備用。

• 重新倒油，帶油熱後先放入姜末翻炒至金黃出味，再倒入胡蘿卜翻炒，然後是菜桿丁、菜葉丁，全部翻炒後加入五香粉、鹽等調味。

• 倒入蛋花翻炒。

• 倒入米飯，注意米飯要全部抹開，不能有飯團。反復翻炒--蛋炒飯最關鍵的步驟！因為通過此刻的翻炒，在加熱狀態下，食材里的香味會被米飯充分吸收。直至食材與米飯充分融合，即可出鍋。喜歡軟一點的可以加少許水悶一會，不過個人覺得翻炒後即刻出鍋的蛋炒飯口感更好。