做法

• 把雞蛋的蛋黃和蛋清分別裝到兩個碗裡。

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  在蛋黃中依次加入20g砂糖，35g牛奶，70g過篩後的低筋麪粉和35g蔬菜油，每次加入新的東西之後都要攪拌均勻再加下一樣。

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  蛋白用打蛋器打散後加入10g砂糖，高速打1-2分鐘後加入第二份10g砂糖，繼續高速打1分鐘後加入第三份10g砂糖，中高速繼續打1分鐘。最後的蛋白霜應該呈現出不會彎下的小尖角。

• 把打好的蛋白霜分三份依次加入蛋黃裡，每次加入之後都要攪拌均勻。

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  取出適量的蛋液，加入喜歡的顏色。

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  剩下的蛋液中篩入10g可可粉，攪拌均勻。

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  在烤盤上鋪上蠟紙。把粉色的蛋液裝入裱花袋裏，在蠟紙上擠出自己喜歡的心形。把擠好的心形放入冷凍櫃裡3-5分鐘，讓這個形狀固定。

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  之後再把加入可可粉的蛋液全部匯入烤盤。可以輕輕磕一下烤盤避免在烤的過程中有大的氣泡會影響蛋糕的形狀。

• 烤箱要事先預熱15分鐘，溫度是170度。然後把蛋糕放進烤箱裏，用同樣170度烤18-22分鐘。

• 烤好之後把蛋糕取出放涼。同時把15g砂糖加入120g鮮奶油中打發至不會消泡。

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  把奶油抹到蛋糕上，像卷大型壽司一樣把蛋糕捲起來。卷的時候要注意力道，太用力蛋糕會被弄破，力道不夠的話蛋糕會捲不起來。（喜歡草莓的話還可以在奶油層上鋪一排草莓。）

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  卷好的蛋糕把多餘的邊切掉，吃的時候切成一片一片的就好啦。