愛心夾層,無鹽黃油,雞蛋,低筋面粉,可可粉,糖粉,紅色素,香草原味層,無鹽黃油,雞蛋,低筋面粉,糖粉,香草莢,表面糖水,細砂糖,水
綜合評分 7.1
先做愛心夾層。 黃油室溫下軟化,不是融化。用刮刀能壓軟即可。
分三次加入糖粉,用電動打蛋機打發黃油。
打發至黃油變白,體積變大,即可。
分3-5次緩緩加入蛋液,打發黃油。每一次加入蛋液後都要充分吸收後再加入下一次,一定不能急,不然很容易油水分離。冬季可以將裝有蛋液的碗坐在溫水里,讓蛋液回溫一點。 打發至黃油呈現輕盈蓬松的質地,就打發好了。 方子里沒有加泡打粉,純靠黃油的打發來實現蛋糕的蓬松,所以這一步很關鍵。
篩入低筋面粉和可可粉,用刮刀翻拌均勻。
滴入幾滴紅色素,調至你喜歡的紅色,即可。
倒入普通蛋糕模具或磅蛋糕模具皆可,170度,中層,烤25分鐘。
烤愛心夾層的同時來做香草外層,步驟與愛心夾層一致。 1.軟化黃油 2.加入糖粉打發 3.分多次加入蛋液打發至輕盈蓬松狀態。
取1/4個香草莢,刮出香草籽,加入黃油糊中,刮刀翻拌均勻。
篩入低筋面粉,用刮刀翻拌均勻,得到細膩有光澤的蛋糕糊。
取出烤好的愛心夾層,冷卻一會。用愛心模具切割出一個個小愛心。
取一個磅蛋糕模具,倒入一些香草蛋糕糊鋪底。然後均勻整齊地挨個放入小愛心,尖兒朝下。再倒入剩余的香草蛋糕糊,注意倒入要均勻,不要出現空洞與氣孔。
入烤箱,中層,170度,40分鐘。
烤蛋糕的同時就可以熬糖水了。細砂糖和水混合後加熱,水開後再燒2分鐘就好啦,擱一旁冷卻。
蛋糕烤好後取出,趁熱刷糖水,各個面邊邊角角都刷,把糖水都用完,然後裹好保鮮膜入冰箱冷藏過夜。
隔天取出,適當回溫以後切開即可食用。
❤️滿溢
我的磅蛋糕模具比較大,所以橫截面形狀是長條形的 有小模具的,同等量做出來會更立體一點