做法

• 鍋中放入涼水加熱，番茄用刀將背部畫十字放入水中。 蓋上鍋蓋，靜煮幾分鐘，待番茄表皮有明細脫落跡象時、撈出番茄。

• 將番茄表皮剝除、切成四塊番茄塊。 醬番茄塊放入料理機中（或是攪拌機ing）打成番茄汁。【此步驟不用加入水。】

• 鍋中重新加入涼水、待水開時加入面條。 面條五六分熟時掏出放入碗中待用。

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  將雞蛋打散，待鍋熱後，加入蛋液。輕柔用筷子攪拌，無需將蛋餅攪散。（個人喜歡雞蛋打散做成蛋餅、可按自己口味做出荷包蛋等）

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  將茄汁放入鍋中，加入適量熱水、將香菇菜、火腿片放入與雞蛋一定煮上一分鐘，加入之前煮至五六分熟面條，攪拌至茄汁完全混入面中時，加少許鹽，邊可出鍋