做法

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  準備好所有的材料，稱好用量備用。

• 將牛奶中加入白蘭地，放在微波爐內中高火加熱2分鐘。

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  在加熱後的牛奶中加入色拉油，混合攪勻。篩入稱好的低筋面粉和泡打粉。

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  將牛奶混合液及面粉攪拌均勻。打兩個雞蛋，取蛋黃加入，繼續攪拌均勻。

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  將蛋清放到碗中（注意必須無水無油！不能混有蛋黃），加入鹽。 同時可以將鍋里加水（我在水里加了一點白蘭地，聞起來會更香），開火加熱備用。

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  開始打發蛋白，糖不要一次性加入，分三次添加，更有利于蛋白打發。 打發至有大氣泡時，加入1/3的糖，繼續打發。 打發至變白後，再加入1/3的糖，繼續打發。 快要打發完成時，加入剩余的糖繼續打發。 拉起時能夠形成形狀不會馬上消失時，打發完成。

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  將打發的蛋白分三次加入到面糊中，攪拌均勻。

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  將攪拌好的蛋糕液，倒入蛋糕模具中（或其他導熱良好的容器，例如我用了個不銹鋼小盆）。 模具底部及內壁可以抹點油，方便脫模。 蛋糕液倒好後震幾下，把氣泡震出來。在蛋糕液表面加上蔓越莓干（或其他你喜歡的果干等）。

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  容器上蓋個蓋子（或碟子），或者用耐高溫保鮮膜包上，以免水珠滴下來影響蛋糕美觀和口感。 鍋里的水大火燒開後，就可以上鍋開蒸啦！大火轉成中火，靜靜等待45分鐘。

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  45分鐘後關火，等一分鐘再取出（防止回縮嚴重）。然後倒扣一下，很容易就可以脫模出來啦∼ 趕快切開和家人朋友一起分享吧 (*≧▽≦)