做法

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  準備兩個無水無油的盆，講蛋清蛋黃分離

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  將砂糖和淡奶油倒入兩個蛋黃中，攪拌均勻即可。

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  將低筋面粉過篩加入蛋黃糊中，拌勻。

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  加入20g蔓越莓干，與蛋黃糊混合均勻備用。

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  蛋清打發的過程中，砂糖分三次加入。首先將檸檬水和5g砂糖加入蛋清中，用電動打蛋器高速攪拌至起泡。隨後分兩次分別加入5g砂糖高速打發。

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  蛋清不必打得太硬，如圖能夠立在打蛋器上即可。

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  將打發的蛋清分兩次倒入蛋黃糊，用翻拌的手法拌勻即可。

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  由于要用水浴法，所以沒有用活底模，怕不好脫模，我在模具上刷了點油。

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  將拌勻的糊糊倒入模具，撒上剩余的10g蔓越莓干。將烤箱160度預熱好後，在烤盤中倒入熱水即可。

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  由于烤箱定時器出了點問題，沒能計算準確時間，大概烤了30-40分鐘，蛋糕底部水分感覺沒有烤干，略有一點濕，但影響不大，大家可以加長時間。口感有點像撤思叔叔，只是沒有乳酪的味道。