瘦牛肉餡,洋蔥,蔥,姜,老抽,生抽,料酒,涼白開水（或花椒水）,花椒粉（如果用花椒水就可省略）,白胡椒粉,五香粉,鹽,植物油,香油,味精,中筋面粉,35-40度溫水,酵母,糖
綜合評分 10.0
牛肉包子
綜合評分 7.8
用料
做法
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將面粉+酵母+水，和面。和面均勻後放入少許油。將面團揉至三光狀態，靜置在溫暖處發酵約2小時，至面團蜂窩狀，體積是發酵前兩倍大小，且手戳不回縮。
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牛肉碎+大蔥段+鹽+料酒+十三香+生抽，倒入大碗，翻動攪拌均勻，不需要順時針轉動。
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攪拌均勻後，靜置半小時以上，讓餡料入味。夏天要放在冰箱冷藏靜置。
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將發酵好的面團粘手粉後搓成長條，切成若干小劑子，待用。
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將小劑子攤成面皮，可以用 面杖輔助。包入餡料後，在發酵約10分鐘後，上鍋蒸約15分鐘。（Ps︰冷水需加熱至水開後算時間）蒸好後，在等5分鐘在揭開鍋蓋，避免回縮。
小貼士
面粉︰水︰酵母=500:250:5
所在的分類
相關食譜
瘦牛肉餡,洋蔥,蔥,姜,老抽,生抽,料酒,涼白開水（或花椒水）,花椒粉（如果用花椒水就可省略）,白胡椒粉,五香粉,鹽,植物油,香油,味精,中筋麪粉,35-40度溫水,酵母,糖
綜合評分 9.7
牛肉,圓蔥,麪粉,鹽,五香粉,雞精
綜合評分 9.4
牛肉餡,雞蛋,鹽,老抽,生抽,五香粉,白胡椒,味精,姜末,麻油,植物油/調和油,花椒,涼白開,香蔥,洋蔥,面團,中筋面粉,水,耐低糖活性干酵母
綜合評分 9.2
牛肉餡兒（上腦）,黃圓蔥,蔥花,姜末,生抽,色拉油,十三香,料酒,河套面粉,酵母,白糖
綜合評分 7.6
肉餡兒,牛肉餡兒,鮮生姜,醬油,生粉,香油,味精,大蔥,面皮,酵母,富強粉,清水
綜合評分 8.6
麪粉,牛肉,酵母,糖，鹽，醬油，蔥花，薑末
綜合評分 9.0
牛肉,土豆,花椒,大蔥（洋蔥更好哦）,姜,豆瓣醬（豆豉）,料酒,醬油，香油，花生油,鹽,麪粉,水,固體酵種
綜合評分 9.3
麪粉,牛肉,酵母,糖，鹽，醬油，蔥花，薑末
綜合評分 9.1
牛肉餡,胡蘿卜,洋蔥,生姜,生抽,料酒,白胡椒粉,花椒粒,食用油,鹽,香蔥
綜合評分 8.5