長茄子,肉末,幹澱粉,蛋清,辣醬,黃豆醬,蔥,姜,蒜,味精,鹽,料酒,醬油,白糖
綜合評分 7.3
香煎茄盒
綜合評分 9.7
今天特別想寫這個香煎茄盒的菜譜，也是家里的家常菜，以前用厚底鍋柴火燒最好吃，後來只能用電餅鐺了，雖然不比當年，卻依舊美味！
用料
做法
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備餡兒:豬肉絞肉餡，韭菜切丁，黑木耳切丁，加入花生油攪拌均勻，隨後加入適量食鹽及生抽拌勻（先加油是為了防止韭菜滲出水分）
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茄子:買粗茄子，切厚薄均勻的片，每兩片要留一點不切斷
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面糊:水中加入兩個雞蛋及適量面粉，適量食鹽攪拌均勻，備用
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將備好的餡兒夾入兩片茄子中，放入面糊中均勻裹上面糊，電餅鐺中煎制
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出鍋，來吃~
小貼士
茄子切片也需要技術，盡量厚薄均勻，斜刀可使切面增大，但不可一味追求切薄，否則煎熟後撐不起餡兒，尤其像我這種一味塞餡兒的人
所在的分類
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長茄子,豬肉餡,雞蛋,生粉,洋蔥絲,祕製燒汁（三鮮321cooking祕方）,蒜蓉,紅椒丁,木魚花,蔥花
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