長茄子,豬肉餡,雞蛋,生粉,洋蔥絲,秘制燒汁(三鮮321cooking秘方),蒜蓉,紅椒丁,木魚花,蔥花
綜合評分 7.0
將生粉倒在碗裡,打入2個雞蛋,用筷子攪拌均勻成麪糊備用。一開始會有點難攪,但很快就能攪勻的。
將裝著豬肉餡的塑封袋剪掉一個角,把豬肉餡擠到茄夾中間,別擠太多,以免煎不熟。【關於茄莢】,我們食材包裡配送的是切好的茄莢,抽真空避免氧化。大家自己做的話,茄子要一刀切斷一刀不切斷,每一片都是5mm左右。
將茄盒放入麪糊中滾一圈,均勻裹滿,可以一次放好幾個茄盒到麪糊中去。
同時將不沾煎鍋燒熱,倒入比平時炒菜多一倍的油,開著中小火備用。茄盒裹好麪糊後放入煎鍋,蓋上蓋子燜著煎,一面煎1分30秒至2分鐘,翻面後繼續蓋蓋再煎1分30秒至2分鐘,盛出備用。
將鍋中的麪糊碎屑剷出,如果已經沒油了就再加少許,放入蒜蓉小火煸炒15秒,再放入洋蔥絲和紅椒丁,轉中火炒1-2分鐘。
將茄盒倒回鍋內,淋入祕製燒汁,以中大火翻炒,至燒汁濃稠、均勻裹在茄盒表面後出鍋,撒上木魚花和蔥花即可。三鮮祕製燒汁內含生抽、老抽、冰糖、味啉、冰糖、幹辣椒段,大家可以參考一下。
這道菜的完整食材包,曾在三鮮321cooking銷售。 三鮮321cooking是下廚房App投資孵化的、以周為單位的訂閱式半成品食材包,由來自「大董烤鴨店」總店廚師長、「TRB-Bites」副主廚研發,選單週週不同。 食材包內含製作菜餚的全部原料和調料(油、鹽除外),通過中央廚房生產、冷鏈宅配到家,根據詳細的圖文食譜,只需幾分鐘即可完成一道複雜的菜品,調味精緻,不遜於專業餐廳。 食材安全潔淨,不含味精雞精和人工合成調味品,鮮煮高湯調配醬汁,希望能為大家的餐桌帶來每週不同的新鮮感。 預定方式及最新選單,歡迎光臨我們的下廚房市集店鋪:https://www.xiachufang.com/shop/112901378/