五花豬肉或臘肉,新鮮冬筍,芹菜,姜,米酒,鹽,味精,油,辣椒（最好用小米椒）
綜合評分 9.4
冬筍炒五花肉或臘肉
綜合評分 9.4
用料
做法
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沒拍圖，寫下純粹為了讓自己記住！ 冬筍剝殼，洗淨，切薄片，用盆裝好，加一調料勺鹽，再加一杯米酒，筍多時再適量增加鹽和酒;用筷子翻拌一會，讓調料均勻混合。
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配料準備，切辣椒，姜片，芹菜
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冬筍腌制有15分鐘後，熱鍋，放油，放姜徽香後放豬肉片，煎至兩面微黃，放辣椒，芹菜，翻炒兩至四次，倒入腌好冬筍（注意:用筷子拔冬筍進鍋，這樣大部分酒汁還在盆里），翻炒6次後，將盆里的酒汁和加少許水，加鹽，味精調味，稍煮片刻裝盆。
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我家寶貝喜歡吃筍，所以，我每次炒時，少油，少酒，不加辣椒，多煮蒸發酒精。
小貼士
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