做法

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  奶油乳酪室溫軟化，和淡奶油、椰漿一起放入盆中，用打蛋器打至順滑無顆粒狀態。（也可用料理機完成這一步，效率會更快！）

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  蛋黃和蛋清分離。將分離出的蛋黃分次加入乳酪糊，攪打均勻後再加下一個。

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  將低粉篩入乳酪糊中，刮刀拌勻至完全混合。

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  取另一無水無油的大碗打發蛋白，分三次加入砂糖，打發好的蛋白提起打蛋器後能拉出大約三到四橫指長度的尖角，角的頂端有稍微的彎曲。

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  蛋白霜分三次拌入乳酪糊里，用刮刀翻拌均勻。拌好的蛋糕糊應該是非常濃稠細膩的狀態。

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  烤箱預熱160度，同時準備一個大小合適的烤盤，倒入熱水（水浴法），放入蛋糕模，下層，上下火，60分鐘左右（蛋糕表皮均勻上色，用手壓表面沒有流動感即可出爐）。