奶油餡兒：,奶油,牛奶,低筋麪粉,黃油,洋蔥,月桂葉,土豆,蘑菇罐頭,蝦仁(原作為蟹肉罐頭),鹽,黑胡椒,麪糊：,雞蛋,低筋麪粉,麪包粉,油,番茄澆汁：,番茄,梅酒(原作為紅酒),番茄醬,鹽,糖(自加，原作無)
綜合評分 8.3
エビクリームコロッケ （蝦肉奶油可樂餅）
綜合評分 8.3
前幾天在b站上看到的一個美食視訊，主要是因為優醬纔看的啦，然後就被裏面的カニクリームコロッケ（蟹肉奶油可樂餅）給深深的吸引了。 因為本身就對奶味的東西沒有抵抗力，反反覆覆看了好幾遍，終於決定做啦！ 由於沒有買到蟹肉罐頭，就改成了蝦肉，也一樣好吃的！做完就會覺得自己天下無敵了哈哈哈 自己翻譯的食譜，稍有改動，如要轉載請註明。 原視訊地址http://www.bilibili.com/video/av6253918
用料
做法
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* 洋蔥切碎，土豆切塊，蝦仁剁成蝦蓉裝盤備用，蘑菇倒入碗中倒掉汁水備用，土豆入水煮。 平底鍋加熱，放入5g黃油融化，加入洋蔥用中火翻炒，炒到稍微有點焦黃色裝盤備用。 土豆煮至能用牙籤戳穿為止，把水倒掉，再用大火控幹水分(此步重要)把土豆搗碎成泥備用
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* 另起一平底鍋，放入20g黃油，用矽膠剷板快速攪拌黃油，黃油融化後加入2.5大勺低粉小火完全翻炒成泥狀，在稍微翻炒一會兒。邊攪拌，邊一點點倒入奶油，再一點點倒入牛奶攪拌均勻，加入月桂葉，調味。
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* 加入剛纔炒好的洋蔥，攪拌，加入去汁的蘑菇罐頭，蝦蓉，土豆泥，半勺鹽，適量黑胡椒，攪拌均勻。
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* 攪拌完的餡兒放入平底方盤中，為使奶油餡兒更易成型，放涼後入冷凍庫冷凍。
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* 冷凍奶油餡兒的同時，來做番茄澆汁。番茄一個切小塊，不放油直接入鍋，邊搗碎邊翻炒至出汁，加入梅酒、番茄醬各1大勺，一小撮鹽，一小勺糖調味即可。
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* 取出冷凍後的奶油餡兒，放置一旁，將麪粉3大勺與雞蛋2個混合攪拌成液體。 將奶油餡兒切分成十二等分，手上蘸一些油。 取一個奶油餡兒握手中快速捏成橢圓（速度要快，因為手的溫度會使奶油餡兒融化的更快） 蘸取蛋粉混合液，在裹上面包糠，一定要多次重複不斷的裹麪包糠，不讓餡兒外露，不然炸的時候會散。
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* 熱鍋倒油，放進去，炸！動作要輕！翻身的時候也要輕！事實證明，如果你的麪包糠裹的夠結實是不會散的哈哈，炸至表面金黃出鍋。放入烤箱180烤5分鐘。裝盤倒入番茄澆汁，開吃！
小貼士
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