做法

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  雞蛋打散，加入適量水（牛奶和豆漿均可），喜歡水分多的口感就多放液體。喜歡幹一點的餅就少放液體。

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  將雞蛋液分次倒入麪粉，攪拌均勻，無疙瘩。根據個人口味加入適量鹽，胡椒粉，蔥花。

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  鍋內倒入少許油，小火，把麪糊倒入，迅速晃動鍋，攤開成餅。儘量厚度均勻。不要太厚。

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  保持中小火，烙熟即可出鍋。軟嫩蛋餅就這麼簡單。

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  可以往麪糊裏面加蔬菜絲，例如西葫蘆，胡蘿蔔等。增加營養。