牛腱子肉,郫縣豆瓣醬,生抽：老抽,料酒,大蔥,姜,蒜,八角,香葉,桂皮,幹辣椒,花椒,白砂糖
綜合評分 9.1
炒雞快手簡單的牛肉麪
綜合評分 9.1
天冷之後，早餐最美不過一碗牛肉麪~~~
用料
做法
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把所有配料洗乾淨，牛腱子肉先用清水泡3-4個小時，每1個小時左右換一次水，把牛肉裡的血汙泡出來，保證一會兒煮出來的湯頭清澈
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牛肉改刀成麻將塊大小 大蔥切成手指長的段，取其中一段切成蔥花 生薑拍破，取一部分切成薑末 大蒜切成蒜末 乾紅椒斜切成段 郫縣豆瓣切碎沒備用
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鍋裡下油，爆香蔥薑蒜末，然後下切好的郫縣豆瓣炒出紅油，下其餘的香料炒出香味，放入牛肉炒至變色，加入料酒、糖、生抽和老抽炒至上色，生抽、老抽可以少加一點，郫縣豆瓣有鹹味，免得一會兒太鹹了
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在炒鍋加入熱水，水比平時燉牛肉多一些，順便嚐嚐味道，覺得哪裏不對就按照自己的口味做個調整~~
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把鍋裡所有的材料從炒鍋中轉移到電壓力鍋中，加入之前沒放進去的大蔥和生薑，蓋上鍋蓋，選擇牛羊肉模式，就讓電壓力鍋自己去噗嗤噗嗤~~~
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牛肉煮好了就在灶上另起一個鍋燒水，煮麪條和青菜~~然後加入牛肉湯和牛肉，再撒上香菜或者蔥花，一碗香噴噴滴牛肉麪就做好了~~~
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小貼士
1.個人覺得牛肉晚上煮好了在鍋裡泡一個晚上比較好吃來著~~ 2.煮牛肉的時候可以順手煮幾個糖心蛋，煮好剝殼後放在牛肉湯裡泡一個晚上做成半熟調味雞蛋和牛肉麪更配哦~~~ 3.個人比較喜歡用牛腱子肉，用牛腩也是很好吃的~~~ 4.我用的香料比較簡單，家裏基本都能集齊，如果個人口味有偏好加上陳皮、小茴香等等也是可以的~~~
所在的分類
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