澳洲龍蝦,大米,蘑菇,香菇,胡蘿蔔,料酒,生抽,雞精,鹽,蔥
綜合評分 9.4
龍蝦飯
綜合評分 9.4
遲來的分享，這道菜是之前做的，一直沒時間寫菜譜，太好吃了，所以必須在我忘記做法之前把它記錄下來，以備日後「失憶」的時候檢視，哈哈^_^。龍蝦飯的做法與紅蟳飯還是有點相似的～
用料
做法
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大米適量，洗淨泡水5個小時，讓大米吸足水分，置盤中，本來想像荷葉飯那樣做，那樣蒸飯時間可以少很多，可是讓荷葉味蓋過龍蝦的味道感覺很可以，所以…蒸吧，先蒸一個小時。
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米飯裡可以加各種料，隨意的，但是個人不建議再加海鮮蝦米之類的東西，因為這道菜是要讓米飯帶有龍蝦的味道，加太多味重的食材反而不好（純屬個人喜好哈），所以我就用了一丁點的香菇和胡蘿蔔末以及一些蘑菇，這樣可以襯托龍蝦的鮮美^_^
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配料里加少量料酒，生抽，雞精，鹽調勻，然後加入已經蒸了一個小時的米飯中。繼續蒸30分鐘，
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龍蝦去黑線切好，用生抽稍微入味一下，肉朝下扣在米飯，這樣米飯可以充分吸收龍蝦汁～味道鮮美極了！接著再蒸15-20分鐘就好。
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最後灑上蔥花就好啦～
小貼士
這道龍蝦飯，大米一定要充分浸泡，蒸的時間要久一些。
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