大聖龍蝦飯「廚娘物語」

綜合評分 9.0

小鹿最近被小龍蝦蓋澆飯給刷屏了！大家都在嚷嚷，這樣吃小龍蝦真是太爽啦！哈哈你們肯定也這樣覺得~ 還有今年某某品牌龍蝦蓋飯的連鎖店，感覺快要稱霸全宇宙了。但是最近爆出食用中毒腹瀉之類的負面新聞，所以建議大家不要去外面吃了，想解饞還是自己做吧！不僅味道贊贊贊，還特別有成就感！軟糯的米飯，滿滿的小龍蝦肉，搭配清爽的沙拉，再吃口愛心煎蛋。完美！

用料

小龍蝦 500克
櫻桃蘿蔔 1顆
紅葉生菜 3~5片
苦苣一小把
雞蛋一顆
蔥薑蒜若干
小米椒一顆
調味料生抽、蠔油、鹽、糖、料酒

做法

1

清洗小龍蝦（買回來最好先在乾淨的水裏加點鹽養一會）清洗的要領很簡單，從背後抓住大腦袋就不怕被鉗子夾住啦！用牙刷刷洗腹部和頭尾，把泥刷掉就可以啦！
2

鍋內放水，加入薑片和料酒煮沸。
3

放入小龍蝦，把蓋子蓋上，煮2分鐘左右。
4

用漏勺撈出，透涼備用。
5

趁透涼的時間，先把沙拉準備好。櫻桃蘿蔔切片，摘幾片紅葉生菜和一小把苦苣。
6

開始剝小龍蝦啦！其實很簡單，去頭，去尾，去殼，去蝦線就搞定啦！（最主要的是有耐心和毅力，不要剝壞了也不準偷吃哦！）蝦線一定要記得去，不然就可能會拉肚咯！
7

全部剝好，裝盤備用。
8

切些蔥薑蒜和小米椒。
9

鍋內倒適量油，放入調料。（如果家裏用的是鐵鍋，油就要多放一點）
10

放入龍蝦肉，加適量料酒去腥。
11

接著來調味道，依次放入生抽、蠔油、水、鹽和糖。（也可以根據自己口味來調哦~想要醬汁多些來拌飯，就多放些水）
12

翻炒片刻，撒上蔥花就可以關火啦！
13

裝一碗米飯，反扣在碟子裡。（這個之前小鹿教過大家，把米飯先裝小碗裡，再反扣過來造型瞬間美美噠！）
14

澆上炒好的小龍蝦，米飯上撒些黑芝麻。
15

調個簡單清爽的油醋汁，用來拌沙拉！（橄欖油、紅酒醋、黑胡椒和鹽，攪拌均勻就是啦！還不會胖哦~）
16

用煎蛋器，煎個愛心蛋，就完成啦！
17

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小貼士

小鹿特意去了一趟水產市場，討教了幾個很厲害的貼士給大家： 1.鮮活的小龍蝦不要挑偏紅的，殼硬肉少特別重。要挑偏青色的，殼比較薄肉也很滿。 2.抓小龍蝦要從背後抓，抓住兩側腦袋的位置，這樣就不會被大鉗子夾到啦！ 3.買回來可以用水養一會，加些鹽會更乾淨。但不要養太久哦~ 4.清洗的時候用牙刷認真刷腹部，把泥去掉基本上就乾淨啦！ 5.千萬記住死掉的小龍蝦是不能吃的哦！ 6.一定要記得挑去蝦線，蝦線裡的髒東西會容易引起腹瀉。

好料理

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