做法

• 提前把豆子或蓮子浸泡四個小時左右，豆子和蓮子有吸水漲發就可以了。

• 把浸泡好的豆子或蓮子（我沒有去芯，懶，而且後面加了糖也不覺得有苦味）倒進豆漿機，水沒過它們齊平或多一些，按倍濃豆漿或者五穀雜娘，開打。（我用的是九陽豆漿機，可以一次性打磨加熱熬煮）

• 準備不粘鍋，把打好的豆子或蓮子直接倒到不粘鍋上（不用過濾），加糖（分量是你自己可以接受的甜度就行）和玉米油適量（玉米油無味，若用花生油或者大豆油，油味重，怕影響口感，不介意口感的隨意，個人覺得黃油會更香，不過成本也高些），攪拌均勻。

• （此過程耗時，一定要有耐心）攪拌好了，開火，炒！炒到餡料抱團即可。注意：剛開始水分多，可以開大火。炒到餡料慢慢呈粘稠狀，請轉中火，並不停用鍋鏟翻炒，避免燒焦。當餡料在翻炒過程中呈抱團狀，並不粘鍋時，轉小火翻炒片刻就可以出鍋了。做月餅餡料的話，可以再炒乾點。

• 選擇耐高溫的容器，把餡料裝進去，放涼之後，蓋上保鮮膜，至冰箱冷凍，想用拿出來解凍即可。