做法

• 銀鱈魚用淡鹽水解凍，沖洗乾淨，用廚房紙吸乾水分；蔥切成段，薑切片備用。

• 銀鱈魚置於盤中，加入蒸魚豉油、料酒、白胡椒粉、蔥段和薑片用手抹勻，醃製15分鐘入味。

• 先將錫紙做成四方型的兜，放入醃好的銀鱈魚，淋入醃魚的醬汁。

• 用錫紙將銀鱈魚紮緊，用手輕壓緊實，置於盤中待用。

• 燒開半鍋水，放入銀鱈魚，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。

• 取出銀鱈魚，撕去頂上的錫紙，便可以開動了！