金像高粉,胚芽,老面,鹽,黑糖,酵母,黃油,牛奶,水
綜合評分 8.4
老面在攪拌盆裏回溫,黑糖溶於牛奶
稱入鹽、高粉、胚芽、酵母,,先加黑糖牛奶,再逐次加水,廚師機揉至擴充套件。加入黃油,揉至完全。
發酵2倍大,手指沾麪粉戳洞檢查發酵程度
排氣,分三團,滾圓,加蓋鬆弛15分鐘
擀牛舌,捲起。再擀成條,捲起。
放置吐司盒,烤箱內靜置,發酵至8、9分滿
發至8、9滿,烤箱預熱,吐司盒加蓋
200度40分鐘