做法

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  將高筋、低筋、糖、酵母稱重放入攪拌盆內，糖和酵母分別置於攪拌盆2邊，倒入牛奶進行攪拌

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  攪拌方式沒有限制，只需要攪拌均勻即可，我一般選擇低檔攪拌2分鐘，最高速1分鐘，混合均勻就拿出，老麪糰非常粘手，無需整形直接發酵1小時左右，旁邊的溫度計給大家做參考

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  麪糰一般發酵到表面能看到氣孔，用手拉開成蜂窩狀即可，這個時候聞著有明顯的酒香，如果能聞出酸味，那麼麪糰就有點發過了

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  將麪糰揉幾下排氣，除黃油外起他材料（主麪糰）全放入攪拌盆內進行攪拌

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  20分鐘後，麪糰揉至擴充套件階段加入黃油

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  在揉15分鐘蓋膜發酵。 我做老麪包水加的比較多，麪糰比較溼，就直接省略檢查手套膜這個細節，如果要求高的，主麪糰加水時減掉10g水，出手套膜後在進行發酵，但是我個人覺得只要揉到擴充套件階段，老麪包做出來都很柔軟了

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  麪糰發酵到大概2倍大小，手指沾粉戳入麪糰，指孔不回縮或者回縮慢，麪糰二發完成，二發不要過度發酵，否則三發時麪包膨脹就不夠了（我大概發酵35分鐘）

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  麪糰排氣，掐成5團，每團大概110g，我直接用手揉成團（懶癌患者請大家不要學習）

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  發酵箱內放置一杯開水，38度發酵至2倍大，我大概用了30分鐘

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  發酵時，將酥皮材料放入盆裏混合均勻，注意黃油一定要與麪粉充分融合

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  將油酥搓成小團放置保鮮膜上，將保鮮膜蓋在油酥上，保鮮膜稍微多留一點

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  用擀麪杖擀成薄皮放入冰箱冷凍15分鐘

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  三發完成後將油酥蓋上面團，蓋時力度稍輕一點，不要用力過猛壓壞麪糰，油酥如果凍得太硬，蓋上面團後，可以用吹風稍微吹一吹，然後輕輕將油酥貼上面團

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  烤箱180度預熱10分鐘，烤制20分鐘出爐，烤箱脾氣不一樣，可以根據自家的烤箱進行調整

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  150g牛奶、芝士放入鍋內加熱攪拌均勻

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  稍冷後加入芒果醬、糯米粉攪拌均勻後開火加熱

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  一直攪拌到麪糊變濃關火，麪糊冷後會變濃稠，此時將剩餘50牛奶慢慢加入麪糊，麪糊能從刮刀上滴落即可，麪糊濃稠可以根據自己喜好調整，沒有固定的模式

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  裱花袋可以用這種方式夾住，以免芒果芝士醬放入後直接溢位

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  將芒果醬裝入裱花袋放入冰箱待用

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  麪包冷後，將芒果醬擠入麪包內

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  美味可口的麪包來咯，俺當家的說是最好吃沒有之一的麪包哦