濃豆漿泡漿麪包

綜合評分 7.4

卡通麪包以外的麪包方子我很少發，這次是做豆漿饅頭剩了不少豆漿，想想配個方子做成麪包吧，結果麪糰狀態非常好，趕緊記錄下。而且看著自家打的豆漿非常濃郁，居然想到了泡漿麪包，一般都是用椰漿泡，我想試試豆漿泡會是什麼樣，結果非常柔軟美味，烤完的麪包撕下來還能看到豆皮，很誘惑有木有。用豆漿的泡漿麪包能量也是低了不少，非常健康！家裏有喝不完的豆漿別再倒了哈，做成麪包饅頭都可以，趕緊試試吧！

用料

做法

1

豆子洗淨，倒入豆漿機（我是懶人做法，沒有泡發，直接幹豆模式）
2

交給小九妥妥滴
3

做好的豆漿過濾一下更細膩些。不過濾也完全沒關係，有豆渣的麪包更健康。破壁免濾的機子就無需考慮這些了。
4

準備好的豆漿按配方揉成麪包麪糰。注：一定不能滾燙的豆漿就拿來揉麪，一定要放涼再用，最好冰箱冷藏了再用，不然酵母會失活噠！！！
5

揉到能拉出大片薄膜的完全階段，蓋上保鮮膜，進行基礎發酵。注：每家的豆漿濃厚有差異，所以麪糰中豆漿的量適當調整
6

發酵的過程可以準備泡漿。視自家豆漿的情況而定，如果感覺豆漿比較稀，就用小奶鍋再開蓋煮一下，讓豆漿變得濃稠一些，然後加入適量煉乳或白糖（可以嘗一下，調到自己喜歡的甜度。建議稍微調甜一些，因為最後加到麪包裡會大大減弱甜味的。）如果豆漿本來就比較濃，此步可以忽略，直接加煉乳或白糖調甜味就可以了。注：豆漿也不要煮的太久，不能成糊狀，要有流動性，纔好在最後一步倒入麪包。
7

做好的泡漿放涼備用。
8

基礎發酵的麪糰長到2.5~3倍左右，可以取出排氣。
9

將麪糰均分成10份。
10

略鬆弛後，取一份麪糰擀開，包入餡料，捏緊收口，置於8寸深口披薩盤上。
11

依次包好所有，放入披薩盤，蓋保鮮膜進行二次發酵。
12

待麪糰發至2倍左右，倒入剛纔做好晾涼的泡漿，每個麪包都淋到泡漿。
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放入預熱好的烤箱，180度，下層，25分鐘。若上色嚴重，中途可加蓋錫紙。
15

烤完啦，出爐！
16

撕著吃吧，超級柔軟！
17

底下還有結著的豆皮
18

咬一口，兩口，三口四口五口……