黃豆,清水,麪粉,白砂糖,酵母,紫薯泥
綜合評分 8.2
豆漿風味的紫薯雙色花捲
綜合評分 8.2
最近去超市的頻率高了，每次看到誘人的紫薯都忍不住買點回家，大部分時間都是煮米飯時放進去一起煮著吃，偶兒會變變花樣做其他美食。 前幾天做冰皮月餅蒸了幾個紫薯，做完冰皮月餅後剩下一些紫薯泥正好用來搭配做花捲。加了紫薯泥做出來的花捲比普通白麪花捲更漂亮，也更加受小朋友的喜愛。
用料
做法
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黃豆用清水沖洗過後放豆漿機桶中加入適量水
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豆漿機選擇豆漿功能，20分鐘左右製作完成
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製作好的豆漿放碗中涼涼
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將麪粉、白砂糖和酵母裝和麪盆中，慢慢加入160g左右豆漿，先用筷子攪拌至無干粉狀態，再用手揉成光滑的麪糰
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麪糰常溫發酵至2倍大小
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麪糰發酵好後再次揉光滑，均勻分成二等份，取其中一份加入紫薯泥慢慢揉均勻
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取白色麪糰擀成圓形麪皮
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取紫色麪糰擀成大小和白色麪糰大小一樣的圓形麪皮，擀好後重疊放在白色麪皮上
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麪皮從一端卷向另一端，收口朝下
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用刀切成3~5cm的段
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取一根筷子，用手捏住筷子兩頭從正中間按壓至底部，然後將筷子從一端抽出，拿起麪糰兩手各捏一頭反方向擰幾下將擰的兩端收口向下，即完成花捲的製作。
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按上述步驟做剩餘的麪糰，等所有面團製作完成後，放在墊有蒸布的蒸鍋上醒發15~20分鐘左右。 煤氣灶開火，冷水上鍋蒸15分鐘左右關火，燜3~5分鐘出鍋
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小貼士
1、麪粉與豆漿的比例根據實際情況靈活調整，麪糰不能太硬也不能太軟，一般比例為2：1（麪粉2，水1） 2、蒸鍋水燒開後改中火蒸 3、紫薯泥的重量可能隨意調整 4、豆漿機用的是美的DJ12B-DEO1型號機器
所在的分類
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