做法

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  你可以用我的方子或者用自己順手的方子烤一個28x28的原味蛋糕片，再烤一個八寸戚風備用，

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  不鏽鋼套盆，小的八寸，這個盆子底小，有點像半球模具，所以今天就用它來做蛋糕

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  首先用大號盆子放在蛋糕片上壓上痕跡，切出同等大小的蛋糕片

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  用刀比著盆邊直接切就行，不過我很小心，因為底下的油布還沒拿開，記得不要把油布切透了，掌握力度。

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  拿開盆子，輕輕拉開邊緣，圓形蛋糕片切了下來。

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  注意看這張圖片，我的蛋糕茲所以有毛巾底是因為我溫度掌握的好，我的蛋糕屑是沾在油布上而不是沾在蛋糕上，如果蛋糕有油皮就是烘焙時間過長。

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  我們把圓形蛋糕片輕輕拿起放在小盆子上，慢慢壓進去，蛋糕就會非常貼合的滑進去，沒有褶皺，沒有斷裂，也不用擔心不好脫模，放一邊，我們進行下一步。

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  稱重200克新鮮草莓加100克細砂糖，蓋上保鮮膜微波3-5分鐘。（保鮮膜可扎兩個洞放氣，並看著，不要讓 草莓糖漿沸騰

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  記得要視草莓大小，熟爛就不會有生草莓的味道

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  叮好了拿出來，小心掀開保鮮膜，不要被熱氣撲手

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  手持料理棒

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  5秒即可打碎

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  如果你也是用烤盤烤的片，那麼就用八寸活底模具的底片，切一個八寸圓蛋糕片，如果是八寸戚風蛋糕，那麼也片出一片備用即可。

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  冰水泡軟2片吉利丁片，我常用品牌百利，足量好用無異味

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  泡軟後擠掉多餘水份，隔水融化

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  已融化成液體

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  倒入已經打好的草莓汁中攪拌均勻，這時候去把它冷卻，一定要冷卻哦，如果有溫度加入奶油中，會燙融奶油，可以坐冰水、冰塊，就會很快冷卻

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  打發400克奶油加50克糖粉，這個糖粉量不固定，因為跟草莓甜度有關係，如果草莓甜你可以減糖，如果草莓很生酸，你的糖粉量可能需要新增。要打發足夠硬，稍微粗糙一點都沒關係

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  加入已經冷卻的草莓汁攪拌均勻

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  我們將混合好的草莓奶油糊裝入裱花袋中，準備灌漿

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  一層草莓奶油糊

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  放入草莓果粒

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  再一層草莓糊，再一層果粒最後全部擠入剩餘奶油抹平

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  蓋上我們已經準備好的八寸圓形蛋糕片，送入冰箱最少冷藏20分鐘

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  最後改好的樣子，能看到吧。 我們把蛋糕底板直接蓋在盆上翻轉，即完成脫模

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  脫模後的樣子

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  這時候打發抹面奶油200可加糖粉24克，這個奶油就不要打過了，八九分發就可以了，可以順滑抹面狀態，裝入裱糊袋中

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  不會抹面沒關係，咱們用裱花袋擠會不？一圈一圈的擠滿就行

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  這個透明軟掛板有不，沒有自己做，或者去我家買個，3元2個，咱們用它來抹弧形

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  拿法，就是我圖片的樣子，捏住刮片，四個手指控制弧度，轉動轉檯，就能輕鬆搞定弧形如果需要非常精緻，就要每次擦乾淨刮片。修幾次就會很光滑

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  因為我這個蛋糕外面要貼草莓，所以我根本沒有精修

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  貼上草莓、藍莓，撒上糖粉即可！

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