山楂,白糖
綜合評分 8.3
山楂果脯
綜合評分 8.3
說起山楂，大家都會想到酸甜可口，百吃不厭的糖葫蘆。現在是鮮山楂上市的季節，一顆顆紅瑪瑙似的山楂，讓人垂涎欲滴。山楂雖然是佳果良藥，但是食用並非多多益善。吃多了山楂後覺得胃疼、噁心、吃不下東西，還有的甚至在胃裏形成胃石，這主要是因山楂裡含鞣酸所致。吃的時候最好將山楂煮熟再吃，熟的山楂鞣酸已經轉化了。由於山楂富含多種有機酸，能保持山楂中的維生素C，即使在加熱的情況下，也不致被破壞。 雖然煮熟的山楂吃起來比較健康，但是山楂經過這麼一煮，水汽那麼大，吃起來肯定口感不好。今天教大家一種健康吃法，既能解決吃後胃酸噁心的問題，還能滿足味覺的享受。將山楂做成山楂果脯，咬一口，酸甜中帶著面面的口感。可以作為飯前開胃小食，也可以作為小零嘴兒~
用料
做法
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山楂放入水中，用鋼絲球清洗表面，洗淨撈出
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取一顆洗乾淨的山楂放砧板上
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用刀把一端切去
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把另一端也削去
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用筆桿或者筷子用一端穿過去
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山楂核就被去掉了
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依次把所有的山楂都去掉核
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山楂放入清水中，放入一勺鹽，泡30分鐘（鹽水泡山楂固色，煮出來的山楂可以保持漂亮的顏色）
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鍋中放適量冷水，把泡好的山楂撈進鍋子內，中火開始煮
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煮開後，把一半的白糖放進去，留一半備用
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煮至山楂微微胖一圈就可以了，煮的時間不宜太久，時間長了就煮爛了
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把煮好的山楂撈出來
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上面撒上剩下的一半白糖，這樣白糖滲透進去，從裏到外都是酸甜的
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把白糖和山楂攪拌均勻
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放微波爐中高火轉10分鐘，就可以了
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小貼士
掌握4要點做出漂亮美味的山楂果脯： 1.用筷子或筆桿去核，可以使做出來的山楂果脯保持完整漂亮的外形。 2.去完核的山楂，放鹽水中泡30分鐘，可起到固色的作用，煮出來的山楂保持漂亮的顏色。 3.糖分兩次放，煮的時候放一半，煮完後再放入一半，這樣可以使做好的山楂果脯從內到外都是酸酸甜甜的。 4.煮完的山楂要完成糖水置換纔可以形成果脯，我們藉助微波爐使山楂脫水，糖浸入進去，山楂果脯就做成了。