鮮山楂果,白砂糖,冰糖,新鮮檸檬
綜合評分 9.8
食材稱重。將山楂洗淨,劈兩半,去核。
加水,沒過山楂果即可,擠入檸檬汁。
#炒紅果在此# 開中火,將山楂果煮爛。如在此步驟加入糖,連果肉一起撈出,即成老北京著名小吃:炒紅果兒。
#山楂果茶在此# 關火。將煮爛的果肉撈出。剩下的湯水裏加糖,山楂果茶做好了。
用料理機或其他方式(我用的寶寶輔食料理碗),將已經煮爛的塊狀果肉碾得更爛,成果泥狀。
用勺子碾壓果泥過篩。太粘的時候加點之前做好的果茶潤滑一下。(此步驟會讓人有點微崩潰,實在嫌麻煩也可以省略。但過篩得到的果泥會更細膩,口感更好。)
得到一大盆細膩光滑的山楂果泥。
果泥中加入白砂糖、冰糖,小火加熱熬製。一邊熬一邊攪拌,以免糊鍋。(注意一定小火,一定要攪拌,否則會濺得四處都是,很難擦的。)
果泥能掛在勺子上薄薄一層的時候,山楂果醬就完成啦。
#山楂果醬在此# 關火,盛出一點,裝瓶,冷藏。
剩下的繼續小火熬,繼續攪拌,感受手中勺子的阻力變化,直到果泥能厚厚掛在勺子上,關火。
趁熱裝入耐熱容器。推薦用樂扣的玻璃盒,抹一層油在盒壁先,我偷懶用的矽膠模具。
#山楂糕在此# 晾涼後倒出,切塊,山楂糕完成。
趁熱將熬好的果泥塗抹在不沾的烤墊上,薄薄一層。
晾涼後揭開,捲起
#山楂卷在此# 切段。山楂卷完成。
給山楂家族拍個合影,發朋友圈,等被贊。
1.山楂是好東西,但也不要給孩子吃太多。酸東西吃多了對胃也不好,對牙齒也有損害。 2.孕婦忌食山楂,據說會引發宮縮。雖然我兩次懷孕也都沒忌山楂,但既然有這個說法,還是小心為上吧。 3.網上有一些教做山楂糕的,配方里面有瓊脂、吉利丁等,完全沒必要。山楂是果膠含量最高的水果之一,只要熬得到位,靠自身果膠足以定型,無需任何新增。 4.家裏自制的純天然山楂糕是暗紅色的。如果看到市售的山楂製品呈鮮豔紅色,別買。