做法

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  食材稱重。將山楂洗淨，劈兩半，去核。

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  加水，沒過山楂果即可，擠入檸檬汁。

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  ＃炒紅果在此＃ 開中火，將山楂果煮爛。如在此步驟加入糖，連果肉一起撈出，即成老北京著名小吃：炒紅果兒。

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  ＃山楂果茶在此＃ 關火。將煮爛的果肉撈出。剩下的湯水裏加糖，山楂果茶做好了。

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  用料理機或其他方式（我用的寶寶輔食料理碗），將已經煮爛的塊狀果肉碾得更爛，成果泥狀。

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  用勺子碾壓果泥過篩。太粘的時候加點之前做好的果茶潤滑一下。（此步驟會讓人有點微崩潰，實在嫌麻煩也可以省略。但過篩得到的果泥會更細膩，口感更好。）

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  得到一大盆細膩光滑的山楂果泥。

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  果泥中加入白砂糖、冰糖，小火加熱熬製。一邊熬一邊攪拌，以免糊鍋。（注意一定小火，一定要攪拌，否則會濺得四處都是，很難擦的。）

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  果泥能掛在勺子上薄薄一層的時候，山楂果醬就完成啦。

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  ＃山楂果醬在此＃ 關火，盛出一點，裝瓶，冷藏。

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  剩下的繼續小火熬，繼續攪拌，感受手中勺子的阻力變化，直到果泥能厚厚掛在勺子上，關火。

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  趁熱裝入耐熱容器。推薦用樂扣的玻璃盒，抹一層油在盒壁先，我偷懶用的矽膠模具。

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  ＃山楂糕在此＃ 晾涼後倒出，切塊，山楂糕完成。

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  趁熱將熬好的果泥塗抹在不沾的烤墊上，薄薄一層。

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  晾涼後揭開，捲起

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  ＃山楂卷在此＃ 切段。山楂卷完成。

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  給山楂家族拍個合影，發朋友圈，等被贊。