做法

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  蔓越莓幹切碎，拌些低粉備用。

• 蛋黃蛋白分離到無油水的不鏽鋼盆裏

• 打蛋盆裏倒入酸奶200克和玉米油攪拌均勻，篩入低粉60和澱粉25克。翻拌均勻。再加入4個蛋黃。用手動蛋抽十字或z字翻拌至無顆粒即成

• 蛋白中倒入白醋或檸檬汁數滴。打發蛋白至粗泡加入1/3白糖。打到微尖加入二次白糖。第三次同時加入糖和10克澱粉。打到硬性。

• 蛋白分次與蛋黃糊翻拌混合均勻

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  蛋糕糊倒入模具，震模後輕輕撒入蔓越莓幹。用筷子劃轉至表面不見蔓越莓幹。

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  烤箱預熱150度，模具放下層，烤盤注水，上放烤架。蒸烤法，60分鐘左右。中途不用覆蓋鋁膜。直至表面微黃。

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  烤好後不用倒扣，使其在烤箱中自然冷卻，入冰箱冷藏後食用味道更佳。

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  成品細膩，潤滑。有些像輕乳酪蛋糕。