A橙子,A水,A白糖,橙汁,雞蛋,玉米油,細白糖,粟粉（可不加）,低精麪粉
綜合評分 8.6
橙子蛋糕卷（花樣蛋糕卷）
綜合評分 8.6
烤盤尺寸：35*25釐米
用料
做法
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A料中，橙子切薄片放入小鍋加入水，白糖煮至橙皮略透明放涼後，將橙片用紙巾略擦乾水。擺入鋪好油紙烤盤內。
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分離蛋白蛋黃，注意裝蛋白盆內無水無油。
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橙汁加入20克白糖攪拌，再加入玉米油攪拌至乳化，加入全部蛋黃拌勻，最後加入過篩後的低筋麪粉，拌至無干粉即可。
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烤箱預熱160度。將粟粉混入剩下的60克白砂糖裡，（無粟粉可省略此步），蛋白打至粗泡後，一次加入60克糖，打至溼性狀態，提起打蛋頭有彎勾。
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取1/3蛋白切拌人蛋黃裡，再加人剩下蛋白切拌均勻。倒入鋪好橙片烤盤內抹平表面，人烤箱160度中層20分鐘左右。
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從烤盤內取出蛋糕放加架上，稍涼撕掉烤紙，在蛋糕上用刀切幾條淺痕後捲起即可。
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小貼士
所在的分類
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