夏食·仙氣滿溢的櫻花芝士蛋糕

綜合評分 8.4

隨著炎熱的夏季到來，很多人都會覺得甜點有點膩，不能消除夏季的炎熱。那麼這次帶給大家的甜品就是一款非常清涼的蛋糕——櫻花芝士蛋糕。這款蛋糕不需要用到烤箱，製作簡單，家裏有冰箱就可以製作，外表仙氣，氣質小資，無論是作為下午茶還是作為禮物，在都非常拿得出手。任性廚房是一檔邀請大廚教授美食的視訊節目。同時任性廚房也會發布廚房達人的自制菜譜，更多的精彩內容，請關注任性廚房微信訂閱號:renxingchufang。

用料

曲奇 200g
黃油 40g
奶油芝士 200g
富澤白砂糖 60g
檸檬汁 10g
奶油 200g（打發）
吉利丁片 5g（泡軟）
水 30ml
富澤八重櫻鹽漬櫻花 16枚
吉利丁片 8g（泡軟）
富澤白砂糖 20g
水 100ml

做法

1

將鹽漬櫻花洗淨鹽粒，浸泡待用。
2

開始製作餅乾底，混合黃油和曲奇，完全搗碎，混合均勻。
3

在模具中墊上烘焙用紙後，放入餅乾碎，完全壓實，用勺子將邊緣修平整，餅乾底就製作完成了，放入冰箱冷藏待用。
4

開始製作芝士層，將奶油芝士和白砂糖隔水加熱混合，直至奶油芝士順滑均勻。
5

將泡好的吉利丁片略微擠幹水分，放入攪拌盆，隔水加熱，混合均勻。
6

分兩次加入打發好的奶油，攪拌均勻。
7

檸檬汁最後加入，避免分離。
8

攪拌均勻後，倒在餅乾底上方，墊上毛巾，略微震出氣泡，將表面整平後放入冰箱冷藏一小時。
9

開始製作櫻花鏡面，.混合水和白砂糖，隔水加熱，攪拌至白糖完全溶化。
10

加入泡好的吉利丁，隔水加熱，直至吉利丁完全融化。
11

芝士層凍結實之後，將溶液倒入模具。
12

取泡好的櫻花進行點綴裝飾，放入冰箱冷藏30分鐘。
13

這樣美麗的櫻花蛋糕就完成了
14

櫻花蛋糕鏡面
15

櫻花蛋糕切塊
16

更多實用菜譜盡在任性廚房（微信訂閱號：renxingchufang)

小貼士

① 這款蛋糕的重要組成成分就是奶油芝士，奶油芝士的優劣直接決定蛋糕的口感，條件允許的話建議儘量選取好的進口奶油芝士。 ② 如果迫不及待想吃，凍芝士層的時候也可以放冷凍，冷凍半小時即可，但是鏡面儘量不要放冷凍室凝結，避免鏡面結冰，破壞鏡面層。 ③ 製作製作芝士層的時候，檸檬汁一定一定要最後放，避免分離。 ④ 鹽漬櫻花洗淨鹽粒後，最好用冷水泡開，熱水泡的話會損失櫻花的粉色，導致櫻花不夠鮮豔。浸泡櫻花的水也要適量，浸泡的水太多也會導致櫻花的顏色不夠鮮豔。最後一定要買日本進口的櫻花，國產的櫻花價格便宜很多，同樣顏色也暗淡非常多，不夠粉嫩，很影響顏值。這個菜譜使用的櫻花是富澤的八重櫻鹽漬櫻花，八重櫻櫻花花瓣更多，浸泡開之後顏值會更高。 ⑤ 餅乾底其實是一個非常任性的部分，可以選用市面上任意一款你喜歡的曲奇，可以自己選擇口味。

好料理

夏食·仙氣滿溢的櫻花芝士蛋糕

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜