好料理

慣用低糖麪包配方記錄

綜合評分 9.8
今年夏天的慣用方子。

用料

做法

  • 先在麪包桶倒入雞蛋、牛奶、鹽、糖、玉米油，再加入麪粉和谷脘粉，在麪粉上挖坑放酵母。啟動兩次揉麪程式。

  • 整形後放入烤箱發酵，放一碗熱水。夏季發酵時間約1-1.5小時。烘烤溫度為150℃（我家烤箱溫度偏高）。

小貼士

谷脘粉是市面上做麪筋的粉，主要成分為小麥蛋白，鑑於買高筋粉又麻煩又不實惠，用餃子粉配谷脘粉代替，效果還不錯，畢竟麪粉勁度主要與蛋白質含量有關。

所在的分類

相關食譜

慣用低糖麪包配方記錄
麪包
谷脘粉,中筋粉,（或中筋粉+全麥粉）,牛奶,雞蛋,鹽,白糖,玉米油,酵母粉
綜合評分 9.8
我的麪包機><記錄做過的食物
麪包
麪包機
綜合評分 8.0
麪包機貝果—健康但不低熱（190大卡/個）
麪包
高筋麪粉,水,鹽,糖,發酵粉,無鹽黃油
綜合評分 8.9
麪包機PT1001吐司集
麪包
高筋麪粉,糖,酵母,奶粉,鹽,雞蛋一個+牛奶,黃油
綜合評分 7.4
金磚面包－－一個很成功的手撕起酥麪包配方
麪包
麪包粉,低筋麪粉,酵母,糖,鹽,奶粉,蛋液,水,黃油,片狀黃油
綜合評分 7.9
麪包機牛奶吐司麪包配方
麪包
高筋麪包粉250克,白砂糖50克,奶粉40克,鹽3克,酵母3克,黃油20克,雞蛋加水一起170毫升,水提前凍冰箱5度左右,葡萄乾切好一些
綜合評分 10.0
歐式軟麪包配方【無失敗】（柏翠麪包機）
麪包
牛奶,綿白糖,鹽,雞蛋,煉乳,高筋麪粉（我用的新良的）,酵母（耐高糖）我用的安琪的,黃油/橄欖油
綜合評分 9.2
我的麪包日記
麪包
耐心,好奇心,創意
綜合評分 9.9
甜麪包配方。本配方用於各式甜包。培根芝士麪包卷
麪包
高筋麪粉,酵母,改良劑,烘焙奶粉,白砂糖,水,雞蛋,鹽,黃油,亮光劑:,無水酥油,糖,雞蛋
綜合評分 7.7
老酸奶（低脂低糖麪包機版）
麪包
純牛奶,低脂酸奶,白砂糖
綜合評分 8.4