雞蛋,土豆,麪粉,涼開水,紫菜,姜,蒜,醬油,鹽,芝麻香油
綜合評分 8.2
紫菜土豆絲疙瘩湯
綜合評分 8.2
這是我的第一篇菜譜…… 我有一個兩歲三個月的兒子，叫浩浩，肚子裡有一個六個月大的小米粒……爲了兒子，爲了肚子裡小米粒的健康飲食，過了反應期便開始張羅家裏的飯菜…… 打算在生小米粒前寫寫適合小盆友和孕婦的菜譜，希望對大家有幫助…… 在我看來孕婦和小盆友的飯菜除了營養搭配，就是要做到四少：少鹽、少油、少糖、少調味品。 浩姥姥和浩奶奶在這裏幫我照顧浩仔，祖孫三輩飲食習慣和喜好完全不同，所以我家的餐桌經常會出現中西合併。
用料
做法
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將土豆切絲，蒜切片，因為從小不喜歡吃薑，所以我家炒菜姜都是切片放，方便挑出來。在麪粉中緩慢倒入一點涼開水並順時針攪拌，形成一個一個小的麪疙瘩，在乾麪的地方繼續上面的步驟，直到麪粉變成小疙瘩。將雞蛋打散備用。
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熱鍋，倒入花生油，放入薑片，用鏟子按著薑片在鍋底轉一圈（防粘鍋的方法，老媽教我非不粘鍋煎魚煎肉時學會的，以後就養成了這個習慣），放入蒜片，煸出蒜香，放入土豆絲翻炒一下，倒入少量醬油提味。
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土豆絲炒三分熟後加入涼開水，涼開水的量根據家裏人口數加減。
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開鍋後，倒入麪疙瘩，並攪拌，防止粘鍋。
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再次開鍋後，放入紫菜並攪拌，在冒泡的地方倒入打散的雞蛋，並快速攪拌，放入鹽，滴數滴芝麻香油，關火，盛出。
小貼士
1、疙瘩湯的關鍵在於麪疙瘩的成功與否，做麪疙瘩的時候不要著急，一點一點的加水，多次攪拌，可把成疙瘩的推到碗的一邊在乾麪的地方操作，這樣不容易弄成大疙瘩。 2、放入麪疙瘩的時候要慢慢攪拌，防止粘鍋；倒入雞蛋的時候，稍微一停，要快速攪拌形成蛋花狀，並關火。
所在的分類
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