香蘭椰子奶油蛋糕

綜合評分 8.4

香蘭葉（pandan leaves）是充滿南洋風味的食材，有著漂亮的綠色和特別的香氣，廣泛用於東南亞風味的點心中，跟椰子的味道尤其搭調。這次我也沿用了這個經典組合：香蘭+椰子。不得不說，味道實在是很贊啊！是我喜歡的清新風味，吃起來感覺是充滿了春天和夏天的滋味。當然，香蘭葉綠幽幽的色彩也讓人覺得很美好，一切都剛剛好。再說說香蘭葉（香蘭葉），它的外型是長長的綠色葉片（隨後的過程圖我有拍），一般在亞洲超市會有售，我只買到冰凍的，如果有新鮮的相信風味會更好。國內的話，肯定是有的，不過可能南方城市會比較容易找到，因為我印象中曾經在網上看到過國內的朋友做過，至於國內具體哪裏有售，我也不太清楚，大家實在找不到的話也可以嘗試一下萬能的某寶。

用料

椰奶一罐（400ml,CoconutMilk）
香蘭葉大約100g

做法

1

把香蘭葉清洗一下，瀝乾
2

剪成小塊
3

然後與椰奶一起打碎
4

過濾
5

得到帶有香蘭風味和顏色的椰奶
6

蛋黃里加入25g細砂糖
7

打至顏色發白
8

然後加入100ml的香蘭椰奶和植物油
9

攪拌均勻
10

把麪粉篩進蛋黃液
11

再次攪拌至均勻無干粉（如果您也跟我一樣買不到低粉，而是用兩種粉來代替使用的話，則需要提前講它們充分混合均勻）
12

烤箱預熱180攝氏度；另用無水無油的器具，打發蛋白（打至大泡時加入塔塔粉，然後分三次分別加入那60g細砂糖），直到裝蛋白的容易可以倒扣10秒不掉出來的狀態
13

然後分兩次把部分蛋白加入蛋黃液，每次都溫柔的切拌均勻
14

最後把蛋黃液倒入蛋白霜裡
15

再溫柔地切拌均勻
16

最後把麪糊倒入蛋糕模（我在底部鋪了烤紙），輕輕磕兩下震出大氣泡
17

然後放入已經預熱的烤箱（中層）烤30分鐘左右（直到在蛋糕中心插入鐵籤後取出是乾淨的，就好了）
18

蛋糕烤好後取出馬上倒扣冷卻；冷卻蛋糕的同時把椰絲放不粘鍋裡
19

小火烤香至金黃色（顏色不均勻沒有關係，但是千萬不要烤糊了）
20

奶油里加入香蘭椰奶和細砂糖
21

把奶油打發至可以裱花的狀態
22

蛋糕完全冷卻後，脫模
23

分成三片
24

依次抹上打發的奶油
25

表面和側面都均勻地抹上奶油
26

整理平整
27

最後在表面撒上椰絲