好料理

雪域牛乳芝士蛋糕

綜合評分 8.2
融合了幾個方子做的，6寸圓模，有點小瑕疵，之後改進 總結： 1、可能是水浴法，奧利奧餅乾底直接一起烤，會有點溼，但是之後進冰箱冷藏會好很多 2、圍一圈油紙，的確好脫模，但是一定要貼邊，不然蛋糕旁邊漏出來 會不好看

用料

做法

  • 模具底部包好錫紙，奧利奧敲碎加入融化的黃油攪拌，平鋪模具底部，放入冰箱冷藏待用

  • 奶油乳酪和黃油軟化，用打蛋機讓他們混合均勻之後，加入牛奶攪拌均勻

  • 蛋黃蛋清分離，蛋黃打散加入之前奶油乳酪液中，攪拌均勻

  • 低筋麪粉和玉米澱粉過篩加入奶油乳酪液，攪拌到液體無顆粒，一定要攪拌均勻哦

  • 打發蛋清，有出現魚眼泡之後，加入檸檬汁和糖，繼續打發，打發到蛋清倒過來不會掉下來，有尖尖角的狀態

  • 打發好的蛋清倒入奶油乳酪液中，翻拌均勻

  • 拿出冷藏的奧利奧餅乾底磨具，邊上圍上油紙，模具外圍也圍上錫紙（之後避免烤盤的水進入），同時，先預熱烤箱，150度10分鐘

  • 將混合液倒入模具中，略微震去氣泡。放在有水的烤盤（3cm左右）裡，150度20分鐘，上色後130度40分鐘

  • 出爐後等待冷卻，先將油紙去掉，蛋糕仍在模具中 等待期間可以先做白巧克力屑，我是拿德芙直接冰箱裏冷藏出來，比較好刮

  • 雪域牛乳芝士蛋糕的做法 步骤10

    淡奶油加糖打發後，倒在冷掉的蛋糕上，再撒上巧克力屑，放入冰箱冷藏（我是第二天才吃，所以冷藏了一晚）

小貼士

所在的分類

相關食譜

雪域牛乳芝士蛋糕
蛋糕
芝士蛋糕底部,消化餅乾,黃油,糖,芝士蛋糕部分,奶油乳酪,糖,酸奶,牛奶,玉米澱粉,雞蛋,頂部,奶油,糖
綜合評分 9.8
布朗尼雪域牛乳芝士蛋糕
蛋糕
餅乾+黃油,布朗尼部分,土雞蛋,原味酸奶,黃油,黑巧克力,糖,普通麪粉,芝士部分,奶油乳酪,土雞蛋,原味酸奶,糖,檸檬汁,朗姆酒,奶油部分,淡奶油,糖,表層,白巧克力
綜合評分 8.1
雪域凍芝士蛋糕
蛋糕
原味奧利奧餅乾,無鹽黃油,奶油芝士,動物性淡奶油,吉利丁粉,牛奶,動物性淡奶油（裝飾層）,細砂糖（裝飾層）,白巧克力（裝飾層）
綜合評分 8.6
雪域牛乳芝士蛋糕
蛋糕
底層：,奧利奧餅乾碎（去夾心或直接買只有餅乾碎的）,黃油,芝士蛋糕層：,奶油乳酪,黃油,牛奶,雞蛋,低筋麪粉,玉米澱粉或生粉,白糖（根據自己喜歡的甜度調節）,檸檬汁,奶油層：,淡奶油（鐵塔，用量根據自己喜好）,白糖（根據自己喜歡的甜度調節）,巧克力層：,白巧克力（德芙）
綜合評分 8.2
雪域牛乳芝士蛋糕
蛋糕
6寸輕乳酪蛋糕一個,淡奶油,細砂糖+糖粉（我喜歡兩者各一半）,奧利奧餅乾屑,黃油,白巧克力
綜合評分 9.8
雪域牛乳芝士蛋糕
蛋糕
6寸輕乳酪蛋糕一個,淡奶油,細砂糖+糖粉（我喜歡兩者各一半）,奧利奧餅乾屑,黃油,白巧克力
綜合評分 7.8
草莓雪域牛乳芝士蛋糕
蛋糕
奧利奧餅干碎,無鹽黃油,雞蛋,奶油乳酪,老酸奶,細砂糖,低筋面粉,玉米澱粉,淡奶油,細砂糖,草莓,白巧克力碎
綜合評分 8.4
雪域牛乳芝士蛋糕
蛋糕
奧利奧餅乾去除夾心,黃油,奶油乳酪,糖,酸奶油,玉米澱粉,雞蛋,淡奶油,白巧克力
綜合評分 7.8
奧利奧半熟牛乳芝士蛋糕
蛋糕
第一層奧利奧餅乾底,奧利奧餅乾碎,黃油,第二層牛乳芝士蛋糕,奶油乳酪,黃油,淡奶油,牛奶,玉米澱粉（1）,蛋黃,蛋清,白砂糖,玉米澱粉（2）,檸檬汁,第三層馬斯卡彭慕斯,白砂糖,水,蛋黃,吉利丁粉,馬斯卡彭芝士,淡奶油,第四層裝飾層,淡奶油,糖粉,奧利奧餅乾,杏仁片
綜合評分 8.1
牛乳芝士蛋糕
蛋糕
黃油,奶油乳酪,酸奶,淡奶油,雞蛋,白巧克力屑,低筋麪粉
綜合評分 9.1