8寸戚風蛋糕,慕斯液,橙子果肉,淡奶油(要打發),酸奶或酸酸乳,淡奶油(不用打發),白糖,吉利丁片,鏡面,橙汁,吉利丁片,橙子2個,水,白糖
綜合評分 8.2
先烤一個8寸的戚風蛋糕,這次我是用4個雞蛋做出來的
2.然後切成三片,待用。在這裏,我們選二片就行。
把橙子切成片,然後在鍋里加入250g的水,100g的白糖,煮,煮到你覺得橙皮白色部分有點透明,就可以撈出,瀝水,放涼待用。
放涼後,要對半切。
橙子果肉,我用了大概6個橙子,我是直接用刀切去外皮,然後可以看到果肉,再用手剝,這樣很快。然後用榨汁機榨一下,把果肉留下,汁也留了一部分的,因為用手剝不到那麼一絲絲的果肉,所以你們圖片上看到的是我榨汁後留下的。
吉利丁片用涼水泡軟,然後拿出待用。
將260g的淡奶油打發成6分發,可以流動狀態。
將橙子果肉260g,淡奶油50g,白糖40g加在一起,隔水加熱,等糖化了以後,加入3.5片的泡軟的吉利丁片,放涼,再加入180g的酸奶。拌勻,待用
將8寸蛋糕模放好,邊上圍一層慕斯膜,這樣方便脫模。然後把蛋糕片切好,放一片在中間作底,邊上圍上橙片。
然後倒入慕斯液,放入冰箱冷藏10分鐘後,拿出。再放入第二片蛋糕片,倒入慕斯液,冷藏半小時。
將橙汁150g和泡軟的一片吉利丁片隔水加熱融化,然後拿出放涼,再倒入裝有慕斯液的蛋糕模中。
把餘下的橙片放上去做裝飾。再把裝飾好的慕斯蛋糕,放入冰箱冷藏半個小時後,再拿出脫模。
因為我是放了慕斯塑料膜,所以很好脫,如果沒有塑料膜,要冷藏時間久一點,才能用電吹風加熱,吹一下再脫