A、基礎海面蛋糕體：,全蛋,細砂糖,低筋麪粉,B、烤芝士：,奶油乳酪,細砂糖,低筋麪粉,淡奶油,全蛋,C、馬斯卡彭慕斯,細砂糖,水,蛋黃,明膠片（原方明膠粉6克）,馬斯卡彭芝士,淡奶油
綜合評分 8.5
日式LeTao北海道雙層芝士（6寸）
綜合評分 8.5
在日本排名第一的芝士蛋糕，每天都要排隊才能買到的蛋糕 最近公開了配方 秀秀試驗了一下 根據自己的製作經驗總結過程圖 這款蛋糕製作比較麻煩，因為蛋糕是由三部分組成---海綿蛋糕體、烤芝士蛋糕體和馬斯卡彭芝士慕斯。每一層都要經過冷卻、冷藏之後才能進行下一步的操作，所以比較耗時間。我的經驗就是，提前一晚做好蛋糕胚和第二層，第二天做第三層就好。雖然比較麻煩，但是每一層的製作過程很簡單 雖然過程稍微繁瑣，但是，相信我，味道一定會讓你驚豔。 因為不愛吃芝士的我愣是吃了一半 ，口感是比較清爽的，不會有芝士的粘膩感。 原方中的馬斯卡彭慕斯層用的是明膠粉6克，我用的是明膠片，因為現在天氣比較熱，爲了定型好，我用了10克。
用料
做法
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準備好海綿蛋糕體的全部材料 全蛋和細砂糖隔水加熱到50--60度時離火。
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打蛋器攪打溫熱的全蛋，直到打至粘稠，畫8不易消失即可 沒有加熱全蛋的，也可以直接坐溫水攪打
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一次性篩入低筋麪粉 使用翻拌手法 盆壁稍微傾斜，刮刀從2點鐘方向往8點鐘方向抄底翻拌均勻 大約翻拌30次左右
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翻拌均勻之後，在模具底部墊油紙。 烤箱170度烤30分鐘 根據自家烤箱調節溫度，平時烤戚風的溫度和時間就可以
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冷卻放涼之後，切成3片，取一片放入慕斯模具中備用。
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準備好烤芝士層的所有材料，奶油乳酪提前軟化
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芝士層的全部材料混合均勻後，過篩一次，直到芝士糊細滑無顆粒。 如果奶油乳酪沒有充分軟化，可以隔水加熱之後再與其它材料混合。
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混合好的芝士糊倒入已經裝有海綿蛋糕慕斯模具中，烤箱150度30分鐘，到芝士成型，稍微上色即可。 取出之後放入冰箱冷藏，直到全部冷卻。
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馬斯卡彭慕斯的材料準備好。 明膠片提前泡冷水軟化
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蛋黃、水和細砂糖隔水加熱至砂糖融化 不可以直接明火加熱 因為蛋黃會被煮熟
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在加熱好的蛋黃糊中加入泡軟的魚膠片、馬斯卡彭芝士攪拌均勻，過篩一次，直到細滑無顆粒。
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淡奶油打發至剛有紋路 與上一步的芝士糊攪拌均勻，不要畫圈攪拌，使用翻拌手法。
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全部拌勻的慕斯糊倒入已經冷卻好的步驟B中，一起放入冰箱冷藏至少4小時，直至慕斯成型。 成型後用吹風機或者熱毛巾脫模
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剩下的海綿蛋糕，用晒網摩擦成小顆粒狀態。 冷卻好的蛋糕體脫模後，將海綿蛋糕屑均勻的灑在蛋糕表面即可。
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側面三層蛋糕體，配一杯果汁就是一個能量滿滿的早餐。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
雞蛋,細砂糖,水怡,低粉,黃油,牛奶,kiri奶油乳酪,酸奶油,蛋黃,玉米澱粉,牛奶,香草精,蛋白,細砂糖,馬斯卡乳酪,藍風車淡奶油,蛋黃,細砂糖,水,吉利丁片
綜合評分 7.3
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綜合評分 9.3
可可海綿蛋糕,芝士蛋糕層：,甜苦巧克力（我用的54.5%）,奶油乳酪（室溫軟化）,糖,低粉,淡奶油,雞蛋（室溫）,馬斯卡彭慕斯層,馬斯卡彭芝士,淡奶油,朗姆酒,糖,飲用水,蛋黃,吉利丁粉（或片）
綜合評分 7.3
第一層：海綿蛋糕,雞蛋,白砂糖,低筋麪粉,第二層：乳酪蛋糕,奶油乳酪（室溫）,白砂糖,低筋麪粉,淡奶油,雞蛋（室溫）,第三層：馬斯卡彭乳酪,白砂糖,水,蛋黃,吉利丁粉,馬斯卡彭芝士,淡奶油
綜合評分 9.8
巧克力海綿蛋糕,奶油乳酪,淡奶油,白砂糖,雞蛋,濃縮咖啡液,百利甜酒,玉米澱粉,淡奶油,蛋黃,白砂糖,馬斯卡彭奶油乳酪,吉利丁片
綜合評分 8.8
抹茶粉,奶油乳酪,牛奶,淡奶油,魚膠片,細砂糖
綜合評分 7.8
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綜合評分 9.3
以下面皮部分,面粉（低粉）,雞蛋,糖,黃油,牛奶,以下奶油部分,淡奶油,煉乳,糖,芒果
綜合評分 8.4
雞蛋,牛奶,低筋面粉,糖粉,玉米澱粉,無鹽黃油,淡奶油,糖粉（淡奶油部分）,芒果,哈密瓜
綜合評分 7.1