巧克力海綿蛋糕,奶油乳酪,淡奶油,白砂糖,雞蛋,濃縮咖啡液,百利甜酒,玉米澱粉,淡奶油,蛋黃,白砂糖,馬斯卡彭奶油乳酪,吉利丁片
綜合評分 8.8
提拉米蘇雙層芝士蛋糕
綜合評分 8.8
提拉米蘇雙層芝士蛋糕，最早吃雙層芝士是@Rachel_空白格 帶來的霓虹國的Letao，當時好像吃的就是提拉米蘇味的，然後被驚豔了。 上次@胖球閃電猴 生日用了流傳的方子被豆豆姐說是雞蛋羹[笑cry] 我就想著流傳的方子凍芝士用的馬斯卡彭，而提拉米蘇也是馬斯卡彭啊，就看了好多方子自己做了這個，再一次被自己感動。 咖啡很解膩，雙層芝士不一樣的味道，很滑順口，大概這就是芝士的力量。貼秋膘的節奏。 本方子結合了@少女dog 的雙層芝士蛋糕改編 http://www.xiachufang.com/recipe/101790736/ 5釐米慕斯圈，4個量
用料
做法
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蛋糕用慕斯圈切成8個高度約1cm的圓片，在每個慕斯圈下面先墊一片，另外4片備用
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奶油乳酪放置室溫回溫，加入白砂糖，用打蛋器打至順滑
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雞蛋液分3次加入乳酪糊中，每一次都要攪拌均勻
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加入雞蛋攪拌均勻如圖順滑
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分2次加入淡奶油攪拌均勻
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倒入濃縮咖啡液和百利甜酒，攪拌均勻
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篩入玉米澱粉，攪拌均勻
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慕斯圈下裹錫紙，將咖啡乳酪糊倒入慕斯圈一半量
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烤箱160度烤15分鐘
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烤好的咖啡乳酪室溫放涼
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吉利丁片冷水泡軟
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蛋黃和白砂糖隔熱水打發至發白
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馬斯卡彭乳酪打至順滑
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蛋黃液分2次到入乳酪糊，攪拌均勻
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淡奶油打至7分發
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倒入乳酪糊中攪拌均勻，吉利丁片瀝乾水份，隔熱水融化倒入乳酪糊中攪拌均勻
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在放涼的咖啡乳酪上面加入另一片蛋糕片
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將馬斯卡彭乳酪糊到入慕斯圈，蓋保鮮膜，冷藏4小時或者過夜
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剩下的巧克力海綿蛋糕過篩成蛋糕末
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取出蛋糕，用電吹風或者熱毛巾捂住脫模，在頂部和四周沾滿蛋糕末，裝飾即可
小貼士
咖啡芝士蛋糕烤出來中間還略顯流動裝 脫模不是很好脫，我用了脫模刀輔助 我不是很愛吃糖，這個甜度應該合適 濃縮咖啡液可以用35g三頓半咖啡糖漿取代，並同時減少15g咖啡芝士蛋糕裏面的白砂糖
所在的分類
相關食譜
第一層：海綿蛋糕,雞蛋,白砂糖,低筋麪粉,第二層：乳酪蛋糕,奶油乳酪（室溫）,白砂糖,低筋麪粉,淡奶油,雞蛋（室溫）,第三層：馬斯卡彭乳酪,白砂糖,水,蛋黃,吉利丁粉,馬斯卡彭芝士,淡奶油
綜合評分 9.8
可可海綿蛋糕,芝士蛋糕層：,甜苦巧克力（我用的54.5%）,奶油乳酪（室溫軟化）,糖,低粉,淡奶油,雞蛋（室溫）,馬斯卡彭慕斯層,馬斯卡彭芝士,淡奶油,朗姆酒,糖,飲用水,蛋黃,吉利丁粉（或片）
綜合評分 7.3
馬斯卡彭芝士,淡奶油,咖啡甘露力嬌酒,黑巧克力幣,低筋麪粉,白砂糖,牛奶,黃油,食鹽,雞蛋
綜合評分 8.0
抹茶粉,奶油乳酪,牛奶,淡奶油,魚膠片,細砂糖
綜合評分 7.8
雞蛋,細砂糖,低筋麪粉,可可粉,咖啡粉,玉米油,吉利丁片,奶油乳酪,淡奶油,水
綜合評分 9.3
全蛋,牛奶A,濃咖啡液,香草精A,黃油,中筋麪粉（或低筋麪粉）,可可粉A,細砂糖A,淡奶油A,蛋黃,細砂糖B,玉米澱粉,牛奶B,淡奶油B,吉利丁片,開水,細砂糖C,香草精B,朗姆酒,馬斯卡彭芝士,淡奶油C,細砂糖D,咖啡力嬌酒（可省）,可可粉B
綜合評分 8.8
巧克力戚風蛋糕材料:,可可粉,咖啡粉,玉米澱粉,低筋面粉,雞蛋,糖,牛奶,植物油,檸檬汁,奶酪慕斯材料:,水,糖,蛋黃,吉利丁片,芝士奶酪,淡奶油
綜合評分 7.4
蛋黃,純淨水,細砂糖,馬斯卡彭芝士,吉利丁粉,手指餅干,淡奶油,細砂糖,朗姆酒,純淨水,奧利奧餅干碎,裝飾糖水,薄荷葉
綜合評分 8.9
低筋麪粉,黃油,雞蛋,糖,蜂蜜,泡打粉,馬斯卡彭乳酪,淡奶油,焦糖醬
綜合評分 7.8