高筋麪粉,全麥麪粉,黑麥麪粉,水,紅糖,芝麻醬,黑芝麻,ICA麥片裝飾用,飛燕低糖高溫酵母,鹽
綜合評分 9.3
全麥黑芝麻醬麪包
綜合評分 9.3
這款麪包無油少糖，而且新增了黑麥麪粉，吃起來很有嚼頭，黑芝麻醬購於淘寶（懶得自己做），味道很香，第一次做還算成功
用料
做法
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紅糖先放進水裏融化，黑芝麻，鹽和酵母分開放進麪粉裡，把糖水倒進麪粉裡，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌到沒有剩餘麪粉，用手可以搓成麪糰
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把麪糰從盆裏拿出來，面板上撒一些麪粉，就可以開始蹂躪麪糰了
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揉麪方法大家可以參考《保羅教你做麪包》，我看完之後啓發很多，總之就是不停的摔打麪糰出筋，這個步驟大概需要15分鐘，新手會更久一點，不過這個動作很鍛鍊胳膊，可以甩掉蝴蝶袖
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麪糰揉好之後表面光滑，找個盆放點麪粉或者橄欖油也行，把麪糰放進去表面噴些水，蓋上溼布我把烤箱發酵功能開啟，溫度調到35度，放進去開始第一次發酵
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大概一個小時麪糰發到兩倍大，手戳個洞不會回彈就可以，可以拿出來排氣了
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排氣，分成6份，趕開抹上芝麻醬捲成長條行，對不起我忘了照相了，大家體會一下吧
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三個長條頂部捏在一起，編成麻花辮，收口捏緊，一共做成兩個麻花形麪包，表面噴水蓋溼布，放進烤箱二次發酵
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大概半個小時麪包又長大一圈，表面塗上蛋黃液，撒上麥片，放進烤箱200度烤20分鐘，190度烤10分鐘就好了
小貼士
烤之前預熱烤箱，可以在底下放個烤盤，燒開一壺水，烤之前製造蒸汽，麪包會長得更大
所在的分類
相關食譜
中種,全麥粉,水,酵母,主麪糰,全麥粉,糖,水,黃油,奶粉
綜合評分 8.0
高筋粉,全麥麪粉,水,黃油,鹽,細砂糖,奶粉,酵母,馬蘇裏拉乳酪,培根
綜合評分 8.1
雞蛋（土雞蛋偏小）,溫開水（冬天用30度左右）,橄欖油,鹽,白砂糖,奶粉,全麥麪包粉,酵母
綜合評分 7.2
①主材料：,雞蛋液,牛奶,細砂糖,鹽,奶粉,高筋麪粉,全麥麪粉,乾酵母,黃油（室溫軟化）,②表面裝飾：,雞蛋液,白芝麻,③工具,大烤盤,油紙
綜合評分 8.2
①主材料：,雞蛋液,牛奶,細砂糖,鹽,奶粉,高筋麪粉,全麥麪粉,乾酵母,黃油（室溫軟化）,②表面裝飾：,雞蛋液,白芝麻,③工具,大烤盤,油紙
綜合評分 9.9
全麥粉,鹽,酵母,植物油,牛奶或豆漿
綜合評分 7.8
全麥麪粉,原味酸奶,橄欖油,黑芝麻,鹽,泡打粉
綜合評分 8.1
全麥麪粉,原味酸奶,橄欖油,黑芝麻,鹽,泡打粉
綜合評分 8.7
高筋麪粉,全麥麪粉,水（放冰箱降溫，廣州太熱了，三十幾度）,姜紅糖,酵母,奶粉（個人喜好）,南瓜籽,鹽,橄欖油,花生醬
綜合評分 8.1