做法

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  帶骨的牛肉，那種有皮有肥有筋但還是瘦的最多的，帶骨是因為我覺得有骨煮出來的滷汁濃郁。整個放進冷水鍋，加入姜和大蔥，煮沸。然後撈出來洗乾淨浮沫。

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  鍋洗乾淨，另煮一鍋水，把你的各種花椒八角大料和蔥薑蒜都放進去。

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  把剛剛洗乾淨的肉放進煮沸的滷水裏面，放鹽和老抽料酒。大火煮…半個小時吧。

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  這個時候如果你在湯裡放兩顆蘇式話梅，會有神奇的效果。

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  半個小時後，把牛肉(這個時候其實只有表面一層熟了，裏面還是生的)和湯汁一起倒入燉鍋裏面(電飯鍋也行)燉煮半個小時到一個小時。

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  完事兒以後又和湯汁一起倒進一個大碗裡(宜家的大木碗就很好)，冷卻，蓋上保鮮膜，常溫放置六個小時。這個時候牛肉的骨頭要是覺得礙事已經可以輕鬆拆下來了，或者它自己就掉了

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  然後切片，幹吃或者放點剁椒蔥花生抽香油都行，如果想儲存的話，把肉撈出來，晾乾表面，放在保險盒裏密封放冰箱就好了

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  滷水還可以滷個豆腐什麼的，配個粥，很適合夏天的晚上。