巧克力慕斯層配料,糖粉,淡奶油,奶粉(全脂奶粉),黑巧克力(可可脂百分之七十以上),淡奶油,吉利丁片,芒果慕斯層配料,芒果泥(小臺芒),淡奶油,吉利丁片,糖粉(按芒果的甜度加減),餅乾底配料,奧利奧餅乾(去餡),黃油
綜合評分 7.4
將一隻芒果去皮,取一半果肉放入攪拌機打碎加60g糖粉,放入奶鍋中小火熬製粘稠,做成果醬放入冰箱冷藏備用。消化餅乾打碎,黃油室溫軟化,餅乾屑加融化的黃油攪拌均勻後放入六寸模具中,用勺子將餅乾屑壓緊。將盛有餅乾屑的模具放入冰箱冷凍1h。
將另外一半芒果肉切成小丁乘在碗中放入冰箱冷藏備用。
吉利丁放入小碗浸入冷水中泡軟,泡軟後將水倒掉加入適量開水,奶鍋中放水燒至沸騰後,將盛有吉利丁的小碗放入鍋中,用筷子攪拌將吉利丁隔水融化。淡奶油加剩餘糖粉和芒果果醬打發至有明顯紋路(6分打發)加入吉利丁溶液攪拌
將凍瓷實的模具拿出,放入打發好的淡奶油和切好的芒果丁,放入冰箱冷凍一晚上。吃之前撒上椰子粉,另外一個芒果去皮對半切,再切成薄片,凹出玫瑰花的造型即可食用。
製作芒果花的芒果不可太熟,太熟的話果肉太爛,不能成型。