做法

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  加水和面，面團的軟硬度和餃子皮的軟硬度保持一致就好。

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  菠菜去根洗淨切段

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  粉條用熱水泡軟撈出晾干，我用的紅薯粉，也可以用別的粉

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  饅頭掰小塊置碗中

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  掰小塊的饅頭過水，用力把水擠干

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  雞蛋磕入過水的饅頭碗中加鹽攪拌均勻。

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  小火翻炒攪拌均勻的雞蛋，（加入過水的饅頭，吃著更加松軟不油膩，這種方法還可以作為幼兒的輔食食用），炒雞蛋的油不用那麼多，兩勺即可。

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  菠菜，粉條，雞蛋，海米，鹽，香油，五香粉拌餡，注意粉條不要切斷。

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  取一份面劑子桿成大面片，我的案板太小，只能分小劑子桿，如果有大的案板和大的　面杖，可以整個牆面團桿起來。

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  面團　成餃子皮的厚度即可，把餡料平鋪于面片上，粉條用筷子擺開，菜不能太少，否則蒸出來就沒了。面片便有留白兩到三公分。

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  像這樣從邊緣開始卷起來，最後把兩邊和面片邊緣輕輕按緊，防止露菜。

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  卷好後，以手掌的寬度切成段。

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  水開以後上鍋蒸，籠屜上抹上一層薄薄的油，或用蒸布墊著，以防粘住。

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  大火蒸20分鐘，開蓋即熟，配蒜醋汁，辣椒醬或番茄醬食用。