好料理

米酒

綜合評分 9.1
注意看最後的小貼士

用料

做法

  • 米酒的做法 步骤1

    糯米浸泡3~5個小時

  • 米酒的做法 步骤2

    將泡好的糯米平鋪在蒸鍋上

  • 米酒的做法 步骤3

    蒸熟 聞到米香 米粒變色即可 注意要看看中間的米 小心夾生

  • 米酒的做法 步骤4

    甜酒曲用30度左右的溫水化開 米泡得久就少放水 泡得短就多防水 這次我只泡了3個小時 所以加了500ml的水

  • 米酒的做法 步骤5

    糯米降溫到30度左右 和酒曲攪拌均勻 裝入壇中 中間掏空

  • 米酒的做法 步骤6

    包好壇子 保持溫度在30度左右

  • 米酒的做法 步骤7

    防置3天後 米酒就釀好了 (看到中間掏的洞了嗎？)

小貼士

1 釀酒溫度很重要 溫度低了不發酵 溫度高了酒會變酸 要注意保溫 2 酒曲水留一點 裝壇以後灑在最上面 這樣上層的米也可以發酵到 3 第一次的酒打出來喝以後還可以再次加水 過兩三天以後還可以喝 不過要注意 打酒的時候不要攪 那樣會變質的

所在的分類

相關食譜

懶人米酒小湯圓
湯圓
A.糯米粉55g，溫水35g,B.米酒,C.糖
綜合評分 10.0
孝感糊湯米酒
湯圓
自制米酒,砂糖,湯圓粉（純糯米粉）
綜合評分 7.2
客家涮酒：牛肉涮米酒
酒
牛奶根,香藤根,鴨掌草,牛肉,手工米酒,姜、蒜、雞精、鹽
綜合評分 7.2
洛神花米酒
酒
洛神花,米酒,冰塊
綜合評分 7.9
蜜餞楊梅米酒
酒
楊梅,米酒,冰塊
綜合評分 9.6
葡萄米酒蛋糕卷
蛋糕卷
葡萄果肉,米酒,蜂蜜,細砂糖A,吉利丁片/明膠片A,蜂蜜,礦泉水,吉利丁片/明膠片B,雞蛋（每個重量65g左右）,玉米油,米酒,水,細砂糖B,低筋麪粉,動物性淡奶油,蛋黃,牛奶,細砂糖C,香草莢,低筋麪粉,玉米澱粉,無鹽黃油
綜合評分 9.1
米酒果凍
果凍
米酒,雪碧,吉利丁片
綜合評分 8.2
米酒雞翅
大魚大肉
翅中或翅根,生薑,大蒜,生抽,米酒,白芝麻
綜合評分 9.8
米酒煮蛋
中式早餐
小鮮肉鮮酒米酒,土雞蛋,枸杞
綜合評分 8.2
小鮮肉鮮酒米酒的創意吃法（入選有獎）
創意菜
小鮮肉鮮酒米酒,土雞蛋,枸杞
綜合評分 9.3